De la Penny Candy la Easter
Jelly beans este o bomboană clasică cu un centru moale, chewy și un strat subțire de bomboane. Posibilitățile de aromă sunt nesfârșite, ceea ce a dus la creșterea popularității acestei bomboane distractive și minunate.
Jelly Bean History
Fasolele de jeleu sunt considerate a fi un hibrid de două bomboane, delicatese turcești și migdale din Iordania, ambele datează din sute de ani. Dulciurile delicioase din bucătăria bulgărească sunt o bomboană dulce, dulce, care are o acoperire cu pulbere, de zahăr.
Migdalele din Iordania sunt migdale care sunt pur și simplu acoperite într-o coajă de zahăr crocantă. Combinați centrul delicios al plăcerii turcești cu învelișul crocant al unei migdale din Iordania și aveți ceea ce acum știm ca o fasole de jeleu.
Prima referire cunoscută la boabele de jeleu a fost la sfârșitul anilor 1800 când William Schrafft, un cofetar din Boston, ia încurajat pe americani să trimită fasole de jeleu la soldații care se luptau în războiul civil. Până la începutul anilor 1900, boabele de jeleu erau o bomboană obișnuită de penny, de care se bucurau atât copiii, cât și adulții. Nu a fost până în anii 1930 ca fasolea de jeleu a devenit asociată cu Paștele , cel mai probabil datorită formei lor asemănătoare ouălor. Fasolele de jeleu rămân astăzi una dintre cele mai comune bomboane de Paște.
Fasolea de jeleu a crescut în popularitate la mijlocul anilor '60 când guvernatorul California, Ronald Reagan, și-a exprimat dragostea pentru bomboane. Se spune că Reagan a folosit bomboanele pentru a se răzbuna de obiceiurile sale de tutun și a avut întotdeauna boabe de jeleu pe care le-a atins un braț prin președinție.
Jelly Belly, un producător major de fasole galbenă, a creat chiar și un fasole specială de afine pentru președintele Reagan.
Ce este într-o fasole de jeleu?
Pentru că boabele de jeleu sunt o bomboană, nu este deloc surprinzător faptul că principalele ingrediente sunt zahărul, siropul de porumb și amidonul. Amidonul este adăugat pentru a crea textura gelatinoasă și de mestecat.
Acoperirea subțire și crocantă este realizată printr-o tehnică de îngroșare numită panning. Acest proces este aceeasi tehnica folosita pentru a crea acoperirea sub forma de bomboane pe alte confectii, cum ar fi M & Ms.
Ingredientele aromatizante sunt adăugate pentru a diferenția soiurile de fasole și pot fi naturale sau artificiale în funcție de producător. O cantitate mică de agent de emulsifiere este adăugată uneori la bomboană pentru a menține textura consistentă, iar ceara de albine comestibilă poate fi utilizată pentru a acoperi fasolea pentru a preveni lipirea sau dizolvarea în condiții umede.
Odată cu apariția noilor arome de fasole de jeleu în fiecare zi, popularitatea lor va continua. În fiecare an sunt destrămate suficiente fasole de jeleu pentru a traversa lumea de cinci ori. Să vedem cât timp este nevoie să ajungeți la șase!