Ce ai nevoie
- 1/2 cești de ciocolată (semi-dulce, împărțită)
- 1/2 ceasca zahar brun
- 1/2 zahăr (granulat)
- 1/4 cești cremă (greu)
- 2 linguri. unt
- 1/4 de linguriță. sare
- 3/4 cupe de pecan (toastă, tocată)
Cum se face
1. Pregătiți o foaie de coacere prin căptușirea cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu spray de gătit cu nonstick . Îndepărtați 3 linguri de ½ ceasca de chipsuri de ciocolată și lăsați-le deoparte.
2. Într-o cratiță medie, combinați ambele zaharuri, smântâna, untul și sarea pe căldură medie. Se amestecă până când zaharurile și untul se dizolvă. Se curăță părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr și introduce un termometru de bomboane .
3. Continuați să gătiți fără amestecare până când termometrul ajunge la 240 de grade. După atingerea temperaturii adecvate, scoateți bomboanele din căldură, scoateți termometrul și adăugați imediat pecanii și restul de 1/3 cești de ciocolată.
4. Începeți să agitați energic bomboanele. Ciocolata se va topi, iar bomboanele vor începe să devină mai deschise și mai opace. Continuați să agitați până când bomboanele încep să își păstreze forma. Ar trebui totuși să fie ușor de amestecat. Este important să nu se amestece prea mult, deoarece pralinele trec rapid de la lichid la rocă-solid. Odată ce este un brun mai deschis, opac și își păstrează forma, începeți rapid să lăsați o linguriță mică de bomboane pe foaia de coacere pregătită.
5. Lucrați repede pentru a forma bomboane, deoarece pralinele vor începe să se fixeze în cratiță. Dacă bomboanele se îngroașă înainte să terminați scooparea, adăugați o lingură de apă foarte fierbinte și amestecați până când se desfac, apoi continuați să scoți până când ați format toate pralinele.
6. Puneți 3 linguri de chipsuri de ciocolată într-un mic vas mic cu microunde și le cuplați cu microunde până când se topește, aproximativ 40 de secunde. Răzuți ciocolata topită într-o mică pungă Ziploc și tăiați colțul. Se înghesuie ciocolata peste praline într-un model decorativ.
7. Așezați pralinele în frigider pentru a seta ciocolata, aproximativ 15 minute. Păstrați pralinele de ciocolată într-un container etanș la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 161 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodiu | 44 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |