Francezii au crepuri, americanii au clătite, iar austriecii și bavarezii au schmarrn (clătite în bucăți mici).
Schmarrn este fabricat în ambele soiuri dulci și sărate, de obicei cu ouă și un amidon, fierte în unt și trase în afară pentru a termina rumenirea. Această rețetă este îmbogățită cu stafide, rom și zahăr și este cunoscută ca kaiserschmarrn.
Se spune că Kaiserschmarrn a fost pentru prima dată servită împăratului austriac Franz Iosif I la începutul secolului al XX-lea ca un desert dulce de pancake. Dar, cum vă puteți imagina, există mai multe legende despre cum, când și de cine a fost creat.
Indiferent de modul în care sa întâmplat, este un tratament care nu trebuie ratat, făcându-l o masă (dulce) potrivită pentru un rege sau împărat!
Austria este cunoscută pentru cafenelele sale și pentru multe tipuri de cafea.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de stafide (sau mai mult pentru a gusta inmuiata in 1 lingura de rom pe 1 lingura stafide)
- 4 ouă mari (separate)
- 1 sare de ciupit
- 1/2 linguriță
- extract de vanilie (omiteți dacă utilizați zahăr de vanilie)
- Opțional: ceramică de lamaie
- 3 linguri de zahăr (sau 2 linguri de zahăr obișnuit plus 1 lingură de zahăr de vanilie)
- 1 5/8 cesti de lapte
- 1 cană făină (tort sau 1 cană
- făină totală minus 2 linguri)
- 1 până la 2 linguri unt
- Garnitură: zahărul cofetarilor
- Garnitură: mere sau conserve de alegere
Cum se face
- Puneți stafidele într-un castron mic și turnați ruma.
- Cu microunde, romul și stafidele se amestecă timp de 15 până la 30 de secunde și se lasă să se înmoaie până când romul este absorbit, aproximativ 20 de minute. Pus deoparte.
- Într-un castron mediu, bateți albușurile de ou la vârfurile moi, adăugând un vârf de sare către capăt.
- Într-un castron separat mare, bateți gălbenușurile de ou, vanilie, coaja de lămâie opțională și zahăr până când amestecul este galben deschis.
- Adăugați laptele și făina, puțin câte puțin pentru a evita bulgări, și amestecați bine.
- Îndepărtați albușurile de ou și lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
- Se topește 1 până la 2 linguri de unt într-o tigaie de 10-12 cm.
- Se amestecă ușor aluatul și se toarnă în tava fierbinte.
- Se presară stafide în mod egal deasupra.
- Acoperiți tigaia și lăsați gheața să se fierbe timp de 10 minute pe căldură medie. Răsuciți-vă și gătiți aproximativ 10 minute; este posibil să trebuiască să o tăiați în mai multe porțiuni pentru a răsturna.
- Tăiați sau trageți clatita în bucăți de mâncare în timp ce continuați să gătiți.
- Când este rumenit un pic, este gata să servească.
- Se presara cu zahărul de cofetărie și se servesc cu mere sau conserve de alegerea ta. Dacă vă place o consistență chewier, lăsați clătite să se răcească puțin.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 346 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodiu | 849 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 13 g |