Un amestec bun depinde de temperatura apei de lovire
"Strike water" este un termen folosit în bere de bere care se referă pur și simplu la apa care se adaugă la boabele malțate care apoi se transformă în paste. Acest proces este, de asemenea, numit "mashing in".
Homebrewers trebuie să acorde o atenție deosebită temperaturii apei de grevă pentru a se asigura că totul în restul procesului merge conform planului. Apa caldă activează enzimele din malț care declanșează amidonul în cereale pentru a se transforma în zahăr fermentabil.
În general, temperatura țintă este între 148 și 158 ° F (65 până la 70 ° C), menținută timp de o oră.
De ce se numește Apă de Strike?
Deoarece procesul chimic inițial care apare în producerea berii este activarea enzimatică a malțului sau a boabelor zdrobite cu apă încălzită, temperatura de lovituri de apă sau lovituri, malțul se numește temperatura de lovire și această apă inițială este menționată ca apa de grevă.
Cât de mult aveți nevoie de apă?
Cantitatea de apă adăugată la boabele sfărâmate sau malțate, care este numită și grisul, va depinde de metoda de preparare a berii, de boabele și, în esență, de rețeta individuală.
O regulă generală de bază pentru o pastilă de perfuzie (amestecată) cu un singur pas constă în folosirea a 1,3 litri de apă de lovire pentru fiecare kilogram de boabe. Acest raport este folosit în mod obișnuit pentru a prepara ales .
Strike Temperatura apei
Temperatura apei de batere este esențială pentru a produce o pastilă bună.
Dacă utilizați o singură metodă de perfuzie ca exemplu, ideea generală este că apa de lovire trebuie să fie cu 10-15 F mai caldă decât temperatura dorită a pastei. Apa de lovire ar trebui să fie mai fierbinte decât pastele țintă, deoarece va exista o răcire inițială atunci când cerealele întâmpină apă.
De exemplu, deoarece ținta pentru cele mai multe infuzii de paste este între 148 și 158 F, apa de lovire ar trebui să fie de cel puțin 158, dar nu mai mult de 173 F.
Temperatura perfuziei nu ar trebui să fie un joc de ghicit, ci o știință exactă. Utilizați un termometru. Este important să aveți cantitatea potrivită de căldură pentru "restul de zaharificare", care este un alt termen pentru procesul de măcinare. În timpul procesului de măcinare, amidonul din cereale se transformă în zaharuri simple , care la rândul lor vor fi fermentate cu drojdie.
Puteți utiliza calculatorul online al unui homebrewer pentru a găsi temperatura apei de lovire de care aveți nevoie pe baza celorlalte variabile, cum ar fi masa cerealelor și temperatura țintă.
Multe fabrici de bere de la domiciliu își vor încălzi apa în bara de gătit a unei friteuze de curcan, în timp ce alții preferă să-și utilizeze soba.
Care este prima? Strikează apă sau cereale?
Cele mai multe băuturi de început încep să vadă de obicei dacă adăugați apă de greu la boabe sau adăugați boabele la apa de lovit. Nu există un răspuns corect. Consensul este că va depinde de sistemul dvs. individual.
Preocuparea în această etapă este de a împiedica boabele să creeze bile asemănătoare cu aluatul atunci când se amestecă apa și cerealele. Îndepărtarea adecvată și temeinică a pastei de lucru ar trebui să combată această problemă indiferent de elementul care se adaugă mai întâi la cea de mai sus. Tubul de gunoi este vasul utilizat atunci când se combină apa încălzită și boabele pentru a obține pastilele.
Cele mai multe caneluri de paie sunt izolate pentru a menține o temperatură constantă, iar cele mai multe au un fund fals sau un vârf fals, astfel încât procesul de spargere sau scurgerea apei se poate face în același vas.
Multi homebrewers aleg sa adauge mai intai apa in cana , apoi se toarna boabele in cateva kilograme, amestecand cu atentie intre fiecare adaugare noua de cereale. Acest lucru poate fi cel mai simplu mod pentru un începător de a controla aglomerarea și a obține o pastilă bună.