Prevenirea și tratarea unei paste stufate

Există multe motive să fii îngrijorat de o pastilă lipită. Vă poate costa timp. Poate fi dezordonat. O pastă blocată este frustrantă și, în cazuri rare, poate schimba caracterul berei finale. Dar există două motive foarte bune pentru a nu fi îngrijorați. Una dintre ele este că râșnița este rară. Cu un tub tunel bine construit și echipamentul menținut corespunzător, probabil că nu va trebui niciodată să vă ocupați de unul. Cel de-al doilea motiv este că o pastilă lipită nu vă va împiedica niciodată să creați o bere.

S-ar putea să nu încheiați cu berea pe care ați imaginat-o inițial, dar asta face parte din distracția homebrewing-ului .

Prevenirea unei paste stufate

Cel mai bun remediu, după cum se spune, este prevenirea. Când beți, asigurați-vă că urmați câteva linii directoare simple, iar șansele de a avea o băutură blocată vor fi aproape zero.

Curățați echipamentul

Acest memento poate părea redundant. Homebrewers știu că berii înseamnă curățenie. Dar, uneori, poate fi ușor să se relaxeze standardele de curățenie pentru echipamentul care atinge mustul înainte de fierbere. Nu există nimic în neregulă cu asta. Orice microorganisme care ar putea infecta berea va fi ucisă în fierbere. De obicei curăț toate echipamentele mele "înainte de fierbere" cu apă fierbinte. Căldura slăbește orice zaharuri lipicioase agățate în jurul valorii de care n-am găsit atunci când am curățat de la ultimul meu preparat și am eliminat orice care ar putea influența berea sau să creeze vase.

Pulverizatorul meu de tun / lauter este un răcitor dreptunghiular convertit.

Folosesc țevi PVC standard 3/4 "cu orificii mici pentru galeria de colectare a mustului. Dacă construiți o mască similară, care funcționează excelent pentru orice tip de răcitor, nu lipiți niciodată și nu lipiți piesele împreună. scoateți-l în afară pentru curățare. Cerealele și zaharurile vor găsi tot felul de locuri pentru a se depozita și a crea blocaje.

Când puteți trage aceste tuburi în afară, puteți vedea ceva ce se ascunde în interiorul sau în articulații și curățați-l. Nu vă îngrijorați că lăsarea colectorului liber va crea scurgeri. Acesta este un sistem care este proiectat să scurgă astfel încât, dacă creați câteva locuri suplimentare pentru ca mustul să scurgă, este bine. Asigurați-vă că galeria se potrivește perfect și se va menține împreună în cană.

Dacă utilizați un fund fals pentru colectarea de must, atunci viața este mult mai ușoară pentru dumneavoastră. Din nou, nu îl fixați în permanență; nu veți putea niciodată să curățați sub ea bine. Doar dați-i un loc să stea și să aveți încredere în greutatea patului de cereale și a apei pentru al menține acolo. Asigurați-vă că este curat în ochi și că sunteți gata să plecați.

Mențineți echipamentul dvs.

Acesta este un alt punct evident, dar merită menționat. Dacă sunteți pregătiți pentru primul tău homebrew cu cereale, atunci știi că această casă de origine este atît de hobby ca și cum ar fi o obsesie a iubitorului de bere. Există întotdeauna ceva fix sau o piesă de echipament care ar putea rezista unor îmbunătățiri. Colectorul de colectare a mucegaiului pentru tunelul tău de tăiere este una dintre piesele mai proaspete ale repertoriului instrumentului de preparare a berii. Altă este spărgătorul, cealaltă parte a ecuației sănătoase de mash.

Aceste două sisteme trebuie să fie echilibrate, precise și controlabile. Înainte de fabricație, asigurați-vă că ghimpii care controlează distribuitorul de colectare și colectorul de gunoaie acționează corect, că apa curge ușor prin sistem și că nu există scurgeri semnificative oriunde.

Nu vă zdrobiți prea puțin porumbul

Dacă nu aveți o moară de cereale, vă rugăm să vă adresați-vă furnizorul de echipamente pentru a zdrobi boabele pentru dvs. Sunt profesioniști și știu ce fac. N-am fost niciodată arși cerându-i să o facă. Este posibil ca aceștia să perceapă un dolar pentru a face acest lucru, dar merită.

Dacă vă zdrobiți propriile boabe, fiți foarte atenți la cât de mici îi zdrobiți. Încercați să faceți mai mult decât să rupeți fiecare boabe la jumătate.

Orice mai mult poate lăsa bucățile de cereale suficient de mici pentru a bloca găurile din colector sau pentru a produce prea mult praf care nu este altceva decât făină. Această făină poate crea un aluat înțepenit în patul dvs. de cereale. Este mai bine să greșești din partea prudenței aici. Permiterea câtorva cereale integrale prin concasorul tău va duce numai la o ușoară pierdere a eficienței .

Nu este cu adevărat nevoie să încercați să vă distrugeți boabele. Dacă intenționați să vă preparați în termen de o lună de achiziție a consumabilelor, nu se va întâmpla nimic cu boabele zdrobite în acel moment. Probabil ați putea aștepta un pic mai mult, dar dictele hameiului și drojdia nu vor permite acest lucru.

Un cuvânt despre praf - prea mult poate fi făcut din praful rezultat din zdrobirea cerealelor. Mai întâi ar trebui să spun că este inevitabil. Chiar dacă vă așezați cu două perechi de pensete și spargeți perfect fiecare jumătate de boabe individuale, nu veți putea împiedica praful. Deci, dacă există un pic de praf în partea inferioară a pungii de boabe zdrobite pe care o obțineți de la furnizorul dvs., nu vă faceți griji.

Majoritatea va fi pur și simplu spălată în vasul de fierbere, unde va fi dezinfectat, suspendat în must și apoi aruncat cu tubul. Făina din grâu măcinat poate lipi o pastilă așa cum este descrisă mai sus, dar este nevoie de o cantitate considerabilă pentru a avea acest efect.

Pericolul real al acestui praf pentru o băutură de succes este infecția după fierbere.

Există microorganisme apărute în mod natural care trăiesc pe boabe. Ei pot infecta o băutură și o pot distruge complet. Dacă ați avut vreodată o bere în mod deliberat curată ca o Berliner Weisse , aveți o idee despre efectul pe care acești micuți pot avea. Praful poate purta aceste microorganisme. Dacă oricare dintre acestea își găsește drumul în rezervorul de fermentație, fără a fi supus la fierbere, este posibilă o infecție. Acesta este motivul pentru care se recomandă adesea să zdrobiți boabele într-o zonă separată sau cu o zi înainte de fabricarea berii. Iată soluția mea. Nu mă deranjează să-mi curăț echipamentul "după fiert" până când nu am pornit praful când nu mai este niciun pericol de praf plutitor. Există doar timpul potrivit pentru a-mi dezinfecta cu atenție echipamentul de carboy și alte echipamente în timp ce mă amestec.

Scurgeți și spargeți lent

Slow and steady câștigă cursa când vine vorba de mash. Nu lăsați nimic să te grăbească. Principalul motiv pentru scurgerea și spargerea lentă este păstrarea de a nu deranja patul de cereale .

După conversie, rotiți pipa de scurgere cât mai lent posibil. Odată ce ați stabilit o scurtă lentă, lăsați mustul să se scurgă la această rată și nu mai repede. Scopul este de a lăsa patul să-și mențină forma. Spargerea ar trebui să fie la fel de lentă.

Orice altceva decât o picătură blândă va face ca patul să înceapă să se prăbușească.

Acest lucru poate avea câteva efecte negative. În primul rând, un pat colaps va produce "râuri" în interiorul patului în care apa caldă este canalizată în jurul zăcămintelor de zahăr, rezultând o pastilă mai puțin eficientă. În al doilea rând, când patul se prăbușește, poate provoca o pastilă blocată. Odată ce biții de cereale zdrobite sunt scuturați din pat, pot urma apa până în găurile din colectorul de colectare a mustului și în scurt timp înfundă fiecare gaură individuală. Nu amestecați sau nu deranjați în mod deliberat patul după conversie din aceleași motive.

Confruntarea cu o stomac

Câteodată buzele rămân blocate oricum. Nu sa terminat, totuși. Amintiți-vă că o pastilă lipită nu ar trebui să strică niciodată o bere.

Este într-adevăr Stuck?

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă asigurați că este într-adevăr blocat. Este mai bine să așteptați încă o oră pentru o băutură lentă decât să începeți să vă distrați de situație. De fapt, puteți aștepta destul de mult fără a afecta serios calitatea berii.

Odată ce făceam un pahar brun și lucrurile pur și simplu nu mergeau bine. Am început târziu, am avut probleme în zdrobirea boabelor și a trebuit să mă grăbesc să-mi înlocuiesc rezervorul de propan când încercam căldura cu apa mea. Când eram gata să încep să alerg soarele, începea să se stabilească. M-aș fi terminat, dar mirosul meu a început să se scurgă cu greu. Trebuia să picure. În acest moment eram prea obosit și frustrat să încerc să mă descurc, așa că am golit toată apa de spargere în tunelul de lautering, am acoperit tot ce puteam, am lăsat scurgerea deschisă și am sunat o zi. În dimineața următoare, vasul meu de fierbere era plin. M-am dus cu fierbere și berea sa dovedit foarte bine.

Deci, dacă aveți timp și răbdare, puteți lăsa o pastilă lentă să meargă la ritm propriu. Nu aș recomanda niciodată să golim toată apa de spargere așa cum am făcut-o. Spargeți cu o rată suficient de lentă pentru a se potrivi cu scurgerea.

Dar, dacă aveți cu adevărat o pastilă lipită sau pur și simplu nu aveți răbdarea să așteptați aici sunt câteva moduri în care puteți să-l dezlegat.

agitație

Primul lucru pe care îl puteți încerca odată ce v-ați angajat în această problemă este de a stinge amestecul. Acest sfat este în opoziție directă cu ceea ce am spus mai devreme, dar odată ce pasul este blocat, nu este nevoie să încercați să mențineți patul de cereale. Dacă încercați să corectați o pastilă lentă, atunci acest pas s-ar putea opri complet.

Când vă amestecați, încercați să eliminați partea superioară a colectorului de colectare a mustului pentru a slăbi orice boabe care ar putea bloca găurile. Dacă aceasta funcționează, ar putea fi o soluție temporară, deoarece orice ar cauza problema se va repeta. S-ar putea să trebuiască să amestecați ocazional și să restrângeți până ce boabele se scurg complet. Acest lucru poate face ca unele dintre boabele care înfundă găurile să fie împinse și să se termine în vasul de fierbere. Câteva boabe nu vor face rău, dar dacă continuă, apucați un ciocănitor cu găuri destul de fine și rulați mustul prin el. Prea multe boabe în fierbere pot afecta caracterul berei tale.

A sufla

Dacă agitarea nu ajută problema, măsurile mai drastice pot fi în ordine. Gravitatea conduce sistemul de drenaj, astfel încât orice înfundare este menținută în poziție prin presiunea constantă a mustului și a boabelor care încearcă să treacă de el. O lovitură rapidă de cealaltă parte a scurgerii poate rezolva problema.

Deschideți complet supapa de drenaj și introduceți în tub cu o spargere rapidă ascuțită. Amintiți-vă că tubul de drenaj ar putea fi destul de fierbinte, deci folosiți prudență. Dacă aceasta funcționează, mustul fierbinte va începe să curgă din nou destul de repede, astfel încât să fiți gata să îndreptați tubul de pe fața dumneavoastră și în vasul de fierbere. După ce curge frumos, rotiți supapa în jos până la o scurgere.

Îndepărtați sistemul de drenaj

Dacã altceva nu reuºeºte, ar putea fi timpul sã eliminaþi complet sistemul de drenaj.

Tubul lauter nu este într-adevăr atît de sofisticat de echipament. Vânzătorii istorici au folosit o mulțime de trucuri pentru a filtra apa din boabe. Unele fabrici de bere din nordul Europei au așezat un pat de ramuri de ienupar peste o singură gaură plută în fundul tunului lor. După conversie, au tras pur și simplu plută și lasă filtrul de must printre ramuri, lăsând granulele în urmă.

Ce zici de o bere cu sâmburele de pin?

În Anglia , unele fabrici de bere au folosit un tun similar, dar au lăsat ramurile. Pur și simplu lasă boabele să curgă. Ei ar sparge continuu mustul înapoi în tun până când mustul curgea. Acest lucru demonstrează importanța integrității unui pat bun de cereale. Dacă li se permite, se va filtra de fapt.

Deci, dacă sunteți lipit fără speranță, scoaterea colectorului din partea inferioară a tunului de lauteră ar putea face truc. Ia un vas mai mic și mutați tubul de drenaj. Porniți o altă oală mică. Deschideți complet supapa de drenaj. Puneți o lingură lungă sau orice folosiți pentru a amesteca pasul până la sistemul de drenaj. Dacă nu ați sudat sau nu l-ați fixat în alt mod, ar trebui să deconectați destul de ușor colectorul. Mustul și cerealele vor curge liber. Când primul vas este plin, mutați tubul în celălalt și toarnați ușor primul vas înapoi în tubul de lautering, în timp ce cel de-al doilea se umple, apoi comutați-l din nou.

Nu trebuie să faceți acest lucru prea multe ori înainte ca boabele să înceapă să se filtreze. Atunci când mustul nu este granulat, mutați tubul înapoi la vasul de fierbere și continuați scurgerea și rupeți ca de obicei.

În cazul în care mustul drenat nu este liber de boabe prin intermediul celui de-al patrulea sau al cincilea comutator, închideți supapa de drenaj și turnați restul mustului înapoi în tun.

Puneți capacul pe el și lăsați-l să stea timp de treizeci de minute sau cam asa ceva. Aceasta ar trebui să fie suficient timp pentru ca un pat să se formeze din nou. După trecerea a 30 de minute, redeschideți supapa și încercați din nou. În cazul în care mustul conține încă boabe după câteva schimbări, această metodă nu va funcționa pentru dvs.

Strecurătoare

Probabil că nu veți ajunge până la capăt, dar dacă totul a eșuat, este posibil să fiți nevoiți să vă conduceți toate pastilele printr-un sant. Țineți colairul cât mai aproape de fundul vasului de fierbere, după cum puteți. Țineți bine tubul de drenaj cât mai aproape de ciocan și deschideți supapa. Atunci când ciocanul este destul de plin de grâu, opriți supapa și întoarceți boabele înapoi la tun. Odată ce cea mai mare parte a mustului a fost drenată, porniți apa de spargere și continuați să scurgeți prin ciocan.

După ce o parte din must s-a îndepărtat și boabele devin mai puțin sufioase, ar putea începe să se filtreze după cum este descris mai sus. Dar dacă nu, nu trebuie să vă faceți griji. Acest lucru va duce la o pastilă și o bere cu puțin sau fără nici o schimbare în calitate. În plus, s-ar putea să ajungeți cu o bere minunată. Singura problemă va fi să o recreați mai târziu!

Orice s-ar întâmpla, continuați să încercați. O pastă blocată sau lentă nu ar trebui să distrugă niciodată o bere. Cu răbdare, inventivitate și câteva sfaturi aici ar trebui să puteți lucra în jurul unei paste lipite și să preparați o bere fină.