Și acum îți voi spune secretul de a face hamburgeri uimitori. De fapt, nu există doar un singur secret, sunt aproximativ cinci, și nu sunt cu adevărat secrete ceea ce cu mine le-am publicat pe internet și pe toate. Dar este bine. Fie ca toată lumea din lume să se bucure de hamburgerii perfecți este sentimentul meu.
Rețineți că nu vă voi spune ce să vă puneți pe burgerul dvs. Este atat de mult o chestie de gust personal pe care nu as fi presupus.
În plus, vă puteți imagina dacă am spus că cel mai bun burger are, de exemplu, avocado, bacon, ceapă la grătar și brânză americană pe ea? Vă garantez că primesc e-mailuri de la oameni care se plâng că nu am menționat mănunchiurile de ananas sau chipotle sau batoanele de tapioca.
Ceea ce vă voi spune este cum să gătiți un burger, astfel încât să fie suculent, aromat și suculent.
1. Începeți cu cea mai bună carne de vită
Primul pas este cumpărarea de carne de vită cu un raport de 80/20 macră-grăsime, care a fost proaspăt proaspăt în magazin în acea zi. Dacă puteți obține 100% de mandrină de carne de vită, atât de mult cu atât mai bine. Iată mai multe despre cum să cumpărați cea mai bună carne de vită pentru burgeri .
Ar trebui să menționez aici că s-au cunoscut că fac burgeri cu trei piese de carne de vită și carne de porc. Dacă încercați acest lucru, vă puteți întreba de ce nimeni nu v-a mai spus vreodată despre asta și, bine, sunteți bineveniți.
2. Sezonul responsabil
Următorul lucru pe care doriți să-l faceți este să vă conservați carnea de vită cu sare Kosher și poate unul sau două alte ingrediente, cum ar fi piper negru proaspăt măcinat sau pudră de usturoi sau sos Worcestershire.
Dar nu treceți peste bord. Și cel mai important condiment este sarea. Amintiți-vă, dacă vă faceți burgeri cu chuck de carne de vită , ei vor avea un gust adânc, carne pe care doriți să-l puteți gusta. Nu te complica.
3. Formați GRATUIT Paturile
Acum, aici vine marea capcana pentru majoritatea oamenilor.
Atunci când se duc să formeze patties, le împachetează prea mult. De obicei, dacă urmăriți pe cineva care face un pat de burger, este ca și cum Incredible Hulk zdrobește un rezervor cu mâinile goale.
Permiteți-mi să vă asigur că aceste fapte de putere, în timp ce inspirați-vă, vor provoca burgeri gătiți să devină puști de hochei. Ceea ce vrei să faci în loc de a face doar foarte ușor forma carnea condimentată în bile, și apoi foarte ușor aplatiza aceste bile în patties, care sunt de aproximativ 3/4 de inch la un centimetru grosime. Imaginați-vă că îi dați copilului o frecare din spate și ar trebui să aveți dreptul de presiune.
4. Gatiti-l intr-o tigaie din fonta
Mulți oameni presupun că cel mai bun mod de a găti un burger este pe grătar, dar destul de interesant este că cel mai bun mod este într-o tigaie din fontă . Când gătiți un burger peste grătar, grăsimea se topește și se scurge inutil pe cărbuni, ceea ce înseamnă că eforturile dvs. de a achiziționa carne de vită 80/20 au fost în zadar. Apoi, cărbunele fierbinți uscată mai mult sau mai puțin suprafața cărnii și veți termina cu un burger care, în timp ce este OK, este departe de a fi uimitor.
O tigaie din fonta, pe de alta parte, pastreaza grasimea acolo unde poate sa acopere burgerul si sa-i dea un luciu delicat, gras si gras, ajutand in acelasi timp la producerea unui exterior aromat, aproape crocant.
Dar din nou, majoritatea grăsimilor se vor termina în tigaie. Păstrați o cutie în bucătărie și turnați-o acolo și când recipientul este plin, aruncați-l în gunoaie. Sau lăsați grăsimea să se solidifice în tigaie, răzuindu-l și transferându-l în coș. Dar indiferent de ce faceți, nu vărsați grăsimea lichidă pe canalul de scurgere. Spune-mi că nu faci asta. Dreapta?
Bine, deci despre fontă. Funcționează atât de bine, iar burghezii gătiți în felul ăsta sunt atât de superiori, încât în noaptea când e prea fierbinte ca să gătești înăuntru, voi lua niște cărbune și voi arunca tigaia din fontă chiar pe grătar și îmi voi găti burgerii în tigaie , pe grătar. Functioneaza perfect.
5. Gatiti burgerii toata calea
Acest lucru nu este cu adevărat unul dintre secretele de a face burgeri uimitori, dar în interesul siguranței alimentelor , trebuie să menționez că este o idee bună să gătești burgerii tăi prin tot parcursul .
Am inceput atunci cand a venit la burgeri ca un tip roz-in-mijloc, dar eu chiar nu mai pot face asta si nu va recomand sa faceti nici unul. Dar dacă trebuie, ar trebui să înveți cum să-ți tăi carnea . Dacă veți consuma carne de vită nealcoolică, ar trebui să știți cel puțin că a venit din bucăți de mandrină proaspătă de carne de vită pe care le-ați împământat câteva momente mai devreme.