Gătitul de fier: Rețete și informații
Chiar dacă vasele de fier grele au fost aduse pentru prima dată în America de Nord de către coloniștii timpurii ai New England, nimeni nu apreciază vasele și tigăii ca bucătarii sudici. Fiecare bucătar de casă are cel puțin o tigaie bine pregătită, pe care nu i-au putut imagina să gătească fără, iar mulți au băț de porumb și brioșe, tigăi de gratar și ceainice mai mari sau cuptoare olandeze, toate făcute din fontă groasă.
Unul dintre motivele pentru care fierul greu este foarte apreciat este proprietățile sale de gătit.
Căldura este distribuită și ținută uniform, făcându-l ideală pentru prăjirea în adâncime, măcinarea și chiar coacerea. Și versatilitatea vasului de fier sau a tigaiei este de neegalat; utilizați-o pe cuptor, grătar, cuptor sau peste un foc de tabără răcnet. Dacă încă nu sunteți convins, verificați prețul. Un tigaie de fier costă o fracțiune din prețul unei tăvi grele comparabile din aluminiu sau din oțel inoxidabil și ar trebui să dureze o viață întreagă.
Vesela din fier greu are dezavantajele sale. Vasele sunt destul de grele, de multe ori necesită două mâini pentru a se ridica, și nu ar putea fi o opțiune pentru bucătari cu limitări fizice. Ele pot deveni ruginite dacă nu sunt îngrijite corespunzător și condimentate în mod regulat, o caracteristică care ar putea fi o provocare pentru unii.
Îngrijirea și coacerea
Pentru a așeza un nou vas de fier, spălați-l cu o apă săpunică ușoară, clătiți-vă și uscați bine, apoi acoperiți întreaga suprafață cu ulei sau scurtare topită, inclusiv în afară și mânere, și un capac dacă oala are unul.
Odată ce întreaga suprafață este bine unsinsă, puneți vasul într-un cuptor de 300 F timp de aproximativ 30 de minute, cu o foaie de copt sub el pentru a prinde vreo picătură și apoi lăsați-o să se răcească ușor; îndepărtați și ștergeți cu prosoape de hârtie. După fiecare utilizare, se spală cu apă săpunică ușoară și se usucă bine, apoi se adaugă puțin ulei sau grăsime topită în tigaie și se acoperă complet suprafețele interioare.
Dacă tigaia începe vreodată să arate semne de rugină sau dă un gust "metalic", va trebui să fie reanalizat. Se curăță bine cu vata de oțel și se spală cu apă cu săpun. Clătiți, uscați bine, apoi acoperiți cu scurgere sau ulei și puneți-l într-un cuptor de 250 ° timp de aproximativ 2 ore. Ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice ulei în exces și este gata de utilizare. Nu puneți niciodată vase de fier în mașina de spălat vase.
Notă: Cu atât de multe torturi care vin acum "pre-condimentate", nu este nevoie să treceți prin procesul de condimentare "nou". Cu toate acestea, va trebui să vă spălați conform instrucțiunilor și să continuați uleiul.
Rețete Utilizând fierul de gătit din fontă
Lemon cimbru de pui prăjit - Lămâie, cimbru, usturoi, și alte plante aromatice sunt combinate pentru a aroma acest pui fript ușor.
Skillet de pui fiert - Acest pui este prăjit la perfecțiune cu o frecare delicată și ulei de măsline.
Perfect Rețetă Rib Eye Roast - Uneori cele mai simple ingrediente fac cele mai bune feluri de mâncare. Această carne de vită incredibil de delicioasă este condimentată cu usturoi, piper negru crăpat și sare de kosher.
Laptele de porc prăjit lent - Capul de porc suculent (umărul de porc) este prăjit la perfecțiune într-o tigaie din fontă.
Cuptor cu cuptor de oțel - Acest măr copt olandez este un mic dejun ușor de pregătit într-o tigaie.
Jack Daniels Ham de la Kevin Browning - Această rețetă fabuloasă face o șuncă la noi înălțimi cu glazura delicioasă a lui Jack Daniel.
Brânză ușoară Brunswick cu carne de porc și pui - Această tocană Brunswick nu este făcută cu veveriță, dar aroma veche este acolo cu baza de sos barbeque și bucăți de pui și umăr de porc.
Carne de pui clasic sudic - o rețetă de bază pentru o licitație, de pui prăjit în stil sudic.
Pan Fried Cat - Puneti aceste fileuri prajite de somn cu pui prajiti, cartofi prăjiți și sos remoulade pe partea laterală. De asemenea, murăturile prăjite sunt excelente și cu o masă de somn.
Texas Skillet Cobbler - Acest tambur usor de tuns este facut cu umplutura de placinte de cires si un topit de biscuiti.
Crisps-Skinned Chicken Thighs - Aceasta reteta delicioasa de oase in coapsa de pui este perfecta pentru o masa de familie sau pentru a le face pentru o adunare de zile de joc sau un picnic.
Savory Cheddar Bacon Pâine de porumb - Painea de porumb și de crustă este făcută cu slănină fumată și brânză de cheddar mărunțită.
Vezi si
Care este diferența dintre obiectele de gătit nereactive și reactive?
Cumpărați Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast Iron Fier, 10.25-inch de la Amazon
Cumpărați o căsuță L8DOL3 Cuptor olandez din oțel prefabricat din oțel inoxidabil cu mâner dublu, 5-Quart de la Amazon
Cumpărați o căsuță LPGI3 Grilă reversibilă din fontă turnată / tavă, 20-inch x 10,44-inch De la Amazon