Vita vietnameză este mult mai puțin cunoscută ca curry indian și thailandez . De fapt, niciodată nu știam că a existat până în urmă cu aproximativ 5 ani, când un prieten de blog de alimente a împărțit rețeta familiei sale. Pentru că era o descoperire nouă pentru mine și faptul că nu pot rezista la feluri de feluri de curry, a trebuit să încerc imediat rețeta ei. Permiteți-mi să vă spun că a fost unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am făcut vreodată în viața mea. Curry-ul vietnamez este atât de aromat, plin de inimă, satisfăcător și ușor de pregătit. Soțul meu și cu mine am iubit-o atât de mult încât am făcut și mâncat acest curry de ani de zile. Nu-mi pot recomanda destul, deci încercați.
Reteta este o portie mare, asa ca este minunata pentru cateva mese sau pentru hranirea unei multimi. Veți observa că rețeta ei folosește lapte, aceasta este ceva unic pentru rețeta ei; dar dacă doriți să înlocuiți întregul lapte cu jumătate de bulion și cu jumătate de cremă de nucă de cocos.
Ceva foarte unic pentru curry vietnamez este includerea de felii de bagheta. Acesta este un mod tradițional de al mânca și ceva inspirat de colonizarea franceză din Vietnam. Tot ce faceți este să vă îmbătați pâinea în supă curry. Eu personal, iubesc să fac asta, deoarece îi dă o mâncare interesantă.
(Această rețetă se bazează pe rețeta inspirată de A Little Bit Burnt, veți observa unele diferențe între rețeta ei și cele de mai jos, pe care le-am modificat de-a lungul anilor.)
Ce ai nevoie
- 3 lb./13,6 kg. carne de pui (utilizați un amestec de carne închisă și albă pentru un curry mai aromat)
- 8 morcovi medii (decojiți și tăiați fiecare în felii groase și uniforme)
- 6 cartofi mici (rumenite, decojite și tăiate în 1/4 inch)
- 1 până la 2 cartofi dulci (portocali, curățați și tăiați în felii groase și uniforme)
- 1 ceapa mare (maro, curata si tocata)
- 4 cuișoare mari (usturoi)
- 2 căpșuni (tocate fin)
- Bucată de ghimbir de 3 inch / 7,62 cm (
- curățată și mărunțită fin)
- 2 tulpini
- Lemongrass (învinețit)
- 4 cesti de supa de pui cu un continut scazut de sodiu
- 2 linguri de sos de pește
- 2 cesti de lapte integral
- 1 cutie de lapte de nucă de cocos
- 3 linguri de praf curry vietnamez (sau praf de Madras, dacă nu sunt disponibile)
- 1 la 2 lingurițe de sare (marea fină, cantitatea de gust)
- Ardei negri la gust (sol)
- 1 până la 2 lingurițe de zahăr (cantitatea de gust)
- 2 la 3 linguri de ulei vegetal
- Opțional: baghetă și / sau fidea de orez (pentru servire, dacă se dorește)
Cum se face
1. În mod obișnuit, carnea de pui este tăiată în bucăți mai mici în loc să plece în forma sau dimensiunea originală. Depinde de dvs. dacă doriți să tăiați fiecare bucată în bucăți mici (de asemenea, ați putea avea măcelarul tăiați un pui întreg în 10 bucăți), dacă nu lăsați piesele ca atare - însă rețineți că timpul de gătire va fi mai lung. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele la îndemână și gata de utilizare, deoarece această rețetă se reunește rapid.
2. Se condimentează fiecare bucată de pui cu puțină sare și piper negru măcinat, apoi se lasă deoparte. Se încălzește uleiul într-o oală mare și grea. Odată fierbinte adăugați ceapa, ceapa și șuncă până când acestea sunt moi și translucide. Împingeți-le deoparte și adăugați bucățile de pui, gătiți carnea până când începe să se înroși. Apoi adăugați usturoiul tocată și ghimbirul și păstrați-l timp de 3 minute. Apoi se presară în praf curry, sare, și jumătate din zahăr. Dați ingredientelor o bună amestecare, apoi adăugați lemongrass, sos de pește, bulion de pui și lapte de nucă de cocos. Întoarceți căldura la joasă medie, acoperiți vasul și fierbeți timp de 30 de minute sau până când puiul este complet gătit. Acum adăugați cartofi, morcovi și bucăți de cartofi dulci. Acoperiți din nou și lăsați să fierbe până când legumele sunt moi, aproximativ 15-20 de minute. În sfârșit se toarnă întregul lapte și se fierbe neacoperit timp de aproximativ 8 minute. Înainte de servire, gustați bulionul și, dacă este necesar, adăugați mai multă pudră de curry, sare sau oricare dintre celelalte condimente.
3. Odată ce curry este de dorit, servi cu unele fidea de orez și felii de baghetă pe lateral. Resturile sunt chiar mai bune a doua zi!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 5639 |
| Grăsime totală | 321 g |
| Grăsime saturată | 95 g |
| Grasime nesaturata | 125 g |
| Colesterol | 1,905 mg |
| Sodiu | 3,387 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 607 g |