Această legume Thai Stir-Fry este ușor de făcut și foarte aromă! Sosul de prăjit este ceea ce face ca acest fel de mâncare să cânte - o combinație de lapte de nucă de cocos, sos de soia, var și chili. Rețeta este, de asemenea, destul de flexibilă, permițându-vă să adăugați propria dvs. alegere de legume în funcție de ceea ce aveți la îndemână sau ceea ce este ușor disponibil acolo unde locuiți. Adăugați o finală completă de busuioc proaspăt și chili și aveți un fel de mâncare autentică vegană thailandeză, care este bine gourmet și echilibrat din punct de vedere nutrițional. (Notă: se pot adăuga cuburi de tofu proaspăt sau prăjit , sau pot fi adăugate benzi de pui pentru a face acest fel de fel de fel de fel de mâncare.) ENJOY!
Ce ai nevoie
- 1/4 ceasca de ceapa (ceapa tocata sau ceapa violeta)
- 5 până la 6 cuișori usturoi (tocat sau tocat)
- 6 până la 12 lingurițe galangale (sau ghimbir, tăiate în bucăți subțiri)
- 1/2 la 1 piper mic (roșu, proaspăt, felii, sau 1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de chili)
- 1 morcov mediu (felii)
- 6 - 8 ciuperci (shiitake, tăiate sau lăsate în jumătăți sau sferturi)
- 1 broccoli de cap (tăiate în florete)
- 1 ardei gras (roșu, tăiat în fâșii)
- 1 dovlecei (tăiate în jumătăți de lună sau în bucăți groase)
- 1 ceașcă
- zăpadă de mazăre (sau mai mult)
- 1 busuioc mistă (cantitate proaspătă, generoasă)
- 2 linguri
- ulei de cocos (sau alt ulei vegetal)
- Sosul de prăjit:
- 1/2 cana de lapte de nucă de cocos
- 3 linguri de stoc (bun de gust puternic de legume sau stoc de pui faux)
- 2 linguri de sos de soia *
- 3 1/2 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- 2 linguri sherry (sau sherry de gătit)
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/3 la 1/2 linguriță fulgi de struguri zdrobiți
- 2 lingurite de zahăr brun
Cum se face
- Combinați toate ingredientele "Stir-Fry Sauce", amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Gustați-testul de sos, ținând cont de faptul că primul gust ar trebui să fie sărat-picant, urmat de dulce și, în final, gust bogat de lapte de nucă de cocos. Reglați aceste gusturi pentru a vă potrivi gustului, adăugând mai mult suc de lime dacă este prea dulce sau sărat (nota: va fi mai puțin sărată atunci când este combinată cu amestecul de prăjit).
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Zdrobiți 1 până la 2 linguri de ulei în tigaie și rotiți-vă în jur, apoi adăugați ceapa / ceapa, usturoiul, ghimbirul și chili. Se amestecă 2 minute, apoi se adaugă morcovul și ciupercile plus 1/4 din sosul de prăjit. Se amestecă 2 - 3 minute.
- Se adaugă legumele rămase, plus sosul rămas, suficient pentru a fierbe ușor legumele în sos. (Notă: aceasta este o mâncare proaspătă care nu se usucă niciodată - sosul are rolul de a aroma orezul sau fidea cu care este servit). Simmer până când toate legumele sunt gătite, dar totuși verde luminos, cu o anumită claritate.
- Îndepărtați-vă de căldură și efectuați un ultim test de gust. Dacă nu este destul de sărat, adăugați un pic mai mult pește sau sos de soia. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Adăugați mai mult zahăr sau chili dacă doriți.
- Sus cu busuioc proaspat. Chili proaspat tăiat poate fi de asemenea presărat pentru cei cărora le place să fie mai picant. Serviți peste orezul aromat de iasomie thailandeză (de asemenea, bun cu fidea!). De asemenea, delicios cu orezul meu simplu de cocos thailandez sau orez usor thailandez . Bucurați-vă!
* Asigurați-vă că utilizați sos de soia fără grâu pentru diete fără gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 400 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,129 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 16 g |