Cum folosesc uleiul de cocos în gătit?
Într-adevăr, puteți să-l utilizați în orice, de la împrăștierea pe toastul dvs. de dimineață sau clătite la folosirea acestuia în loc de unt într-un sos sau cookie-uri, prăjituri și pâine. Fiul meu mic se bucură chiar și în cartofii lui dulci și alte feluri de mâncare calde pentru bebeluși. Este cel mai apropiat ulei de plante pe bază de unt, prin faptul că rămâne solid atunci când este rece, se înmoaie ușor la temperatura camerei și se lichefiază când este încălzit și are un gust plăcut dulce și gustos, care adaugă doar o aromă ușoară, nesăbuită, alimentelor, fără a suprasolicita alte gusturi. farfuria.
Dar am auzit că uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate. Nu-i așa de rău pentru mine?
Este important să înțelegeți despre grăsimile saturate, și anume că nu se comportă în același mod în interiorul corpului. Un articol recent din The New York Times a investigat transformarea uleiului de nucă de cocos ca un ticălos într-un superfood în lumea sănătății și explică faptul că grăsimile saturate găsite în uleiul de nucă de cocos ridică de fapt colesterolul HDL - bunul gen. Acidul lauric, una dintre grasimile saturate primare gasite in uleiul de nuca de cocos, este legata de multe lucruri bune din organism - de la a fi un agent antimicrobian, antiviral care accelereaza metabolismul pentru a elimina acneea. Deși este bogat în grăsimi saturate, nu este mare în cele care sunt deosebit de periculoase pentru sănătatea noastră și atâta timp cât cumpărați ulei de cocos pur organic, nu obțineți grăsimile trans care vin cu produse hidrogenate, cum ar fi margarina hidrogenată.
Ce este minunat despre MCT? Și ce sunt?
MCT înseamnă trigliceride cu lanț mediu și motivul pentru care toată lumea este atât de entuziasmat în legătură cu acestea este că acestea sunt unice în dieta noastră occidentală, unde consumăm în principal trigliceride cu lanț lung. Trigliceridele cu lanțuri mari, cum ar fi cele găsite în produsele de nucă de cocos, sunt mai ușor de digerat decât omologii lor cu lanț lung, motiv pentru care produsele de nucă de cocos au fost găsite în formulări pentru sugari și spitale de zeci de ani.
Unele studii au asociat MCT-urile cu pierderea in greutate, tratarea bolilor si performanta sportiva. (Mai multe despre MCT aici.)
Dacă vreau să folosesc ulei de nucă de cocos în locul untului într-o rețetă, cât ar trebui să folosesc?
Uleiul de cocos este puțin mai greu decât untul, dar puteți folosi un raport de 1: 1 de ulei de nucă de cocos pentru unt.
Deci, ar trebui să folosesc tot timpul ulei de nucă de cocos, pentru că e atât de bun pentru mine?
Numai tu și medicul tău în domeniul sănătății poți lua astfel de decizii. Cred cu tărie că una dintre problemele majore cu practicile dietetice occidentale este că pierdem din vedere importanța moderării, așa că, din partea mea, îmi place să mănânc o varietate de alimente și grăsimi sănătoase și să nu exagerăm pe nici una dintre ele.
Bine. Sunt gata să încep. Aveți rețete de ulei de nucă de cocos pe care le-ați recomanda?
Da! Iată câteva favorite:
- Cele mai bune cookie-uri de ciocolată Vegan Chip
- Piesa de dovleac de cocos
- Homemade Margarine
- Quinoa Pilaf cu năut, nuci și nuci prăjite de pin
- Veghea de coacere de nucă de cocos