Cum sa faci Baba Ghanoush

01 din 08

Cum sa faci Baba Ghanoush

Baba Ghanoush este o mâncare tradițională din Orientul Mijlociu care este atât de iubită, a călătorit în lumea antică din India în Maroc. În timp ce rețetele vor varia, elementele de bază ale acestei feluri de mâncare fantastice rămân vinetele prăjite, uleiul de măsline, tahini (un fel de unt de susan), usturoiul și sucul de lamaie. Baza pentru acest fel de mâncare este vinetele prăjite la foc. Pentru a obține doar aceste vinete, aveți nevoie de multă căldură - nu de felul de căldură pe care cuptorul dvs. îl poate pompa, ci de căldura de la grătar.

Cea mai bună metodă pentru gătitul de vinete este să le aruncați întregi drept în cărbunele arzătoare ale unui grătar de cărbune. Acest lucru le va găti în aproximativ 10 minute, în funcție de mărimea lor. Așezați un strat uniform de cărbune fierbinte și pur și simplu puneți vinetele chiar pe foc. Au o pereche de clești lungi gata să-i prindă.

Acest proces se poate face și pe un grătar cu gaz. Preîncălziți grătarul la cea mai înaltă temperatură și puneți vinetele pe grătarele de grătar peste căldură directă. Acest lucru va dura de la 10 la 15 minute pentru ca ei să gătească complet. Păstrați capacul în jos pentru a maximiza căldura grătarului.

Din motive de rețetă, să presupunem că folosim aproximativ o jumătate de kilogram de vinete.

02 din 08

Vinete la gratar

Pe măsură ce vinetele gătesc carnea din carne, va renunța la umiditate. Vinetele pot părea uscate, dar de fapt dețin o mulțime de apă. Este această apă care conține aroma amară a vinetei. Prin prăjirea vinetelor cât mai fierbinți, va permite acestui lichid să se scurgă din pielea perforată.

Datorita densitatii lor, vinetele pot tine destul de mult caldura si vor continua sa gaseasca dupa ce sunt scoase din gratar. Acesta este motivul pentru care avem nevoie de ei aproape fierte în comparație cu complet fierte. Odată ce pielea este crocantă, arsă și în vrac, scoateți vinetele de la căldură. Vinetele ar trebui să se dezumfle și să devină șchiopătând tot drumul. Manipulați-le cu blândețe, întorcându-le pentru a căptuși suprafața de pe toate părțile și scoateți-le din foc imediat ce acestea sunt complet dezumflate și uniformizate.

03 din 08

Restul vinetei

Lăsați vinetele să se odihnească și să se răcească. Nu doriți ca carnea de vinete să fie prea fierbinte, deoarece va fi greu să lucrați și va găti celelalte ingrediente. Pe măsură ce vinetele se răcesc, tind să se prăbușească și să piardă mai mult din lichidul amar. Lăsați-i să se răcească la o temperatură confortabilă înainte de a face orice altceva.

04 din 08

Peeling vinete

Odată ce vinetele sunt suficient de reci pentru a lucra, este timpul să se îndepărteze pielea. Această piele nu este foarte gustoasă în acest moment, deoarece este arsă și arsă. Asigurați-vă că eliminați totul.

05 din 08

Carne de vită

Dați carne de vinete o ultimă presare pentru a îndepărta ultimul lichid amar. Odată ce acest lucru este făcut, sunteți gata să-l faceți pe Baba Ghanoush.

06 din 08

Ingredientele

Ingredientele pentru Baba Ghanoush noastre sunt:

4 cuișoare usturoi, zdrobite
3 linguri de suc de lămâie
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de tahini
1 vinete de lire, prăjite
1 lingură de boia
1 lingurita piper negru
1 sare de lingurita

Tahini este o pastă de susan similară untului de arahide, dar cu semințe de susan în loc de arahide. Acest produs este disponibil la majoritatea magazinelor. Acesta se găsește în mod obișnuit în alimentele din Orientul Mijlociu sau în secțiunile pentru sănătate. Dacă magazinul dvs. local nu are, încercați un magazin alimentar mediteranean sau Orientul Mijlociu.

07 din 08

Ingredientele procesului până la umplere

Puneți toate ingredientele (cu excepția a 1 lingură de ulei de măsline) într-un blender sau un procesor de alimente. Se amestecă până se înmoaie.

08 din 08

Terminand

Se toarnă amestecul într-un castron sau în vasul de servire și în partea superioară cu restul de lingură de ulei de măsline.

Baba Ghanoush este tratată de obicei ca o baie. Serviți-l cu legume proaspete tăiate, chipsuri sau pita prăjită tăiată în secțiuni triunghiulare.