01 din 06
Simmer Creamul
Caramele cu unt de caramel - unt de încălzire, cremă și sare. Rebecca Franklin Primul pas este să se pregătească pentru realizarea acestor carameluri de unt sărate prin referire la rețeta originală și căptușirea unei tăvi de 8 inch cu o talpă de 8 inch cu folie neagră și adunarea împreună a ingredientelor după cum urmează:
- - 1 cană de cremă groasă (cremă de biciuire)
- - 5 linguri unt, tăiate în 5 bucăți
- - 1 lingurita de sare de mare
- - 1 1/2 cani de zahăr granulat
- - 1/4 cană de sirop de porumb ușor
- - 1/4 cana apă
Într-o cratiță mică, aduceți cremă, unt și sare marină într-o crampe. Odată ce untul se topește și crema începe să se baloneze, scoateți tigaia din căldură și puneți-o deoparte.
Pasul următor - Se dizolvă zahărul
02 din 06
Se dizolvă zahărul
Caramele cu unt de sare - Zahăr fierbinte. Rebecca Franklin Într-un set mediu de cratiță pe foc mediu, aduceți zahăr, sirop de porumb și apă la fierbere. Deseori trageți o lingură sau o spatulă termoizolantă peste amestec pentru a dizolva zahărul, dar evitați amestecarea caramelului. Amestecarea caramelului poate cauza ruperea sa, mai degrabă decât crearea unei glazuri netede. Tot ce trebuie să faceți este ...
Pasul următor - Răsuciți
03 din 06
Răsuciți caramelul
Caramele cu unt sărat - zahăr caramelizat. Rebecca Franklin Continuați să gătiți, rotind cu grijă tigaia, până când amestecul de zahăr topit are o culoare uniformă de caramel medie.
Pasul următor - Adăugați Crema
04 din 06
Turnați crema fierbinte în caramel
Caramele cu unt de sare - turnarea cremei fierbinți. Rebecca Franklin Continuați să gătiți caramelul la căldură medie și turnați foarte ușor în crema fierbinte, având grijă să nu umblați caramelul care poate fi periculos, așa că faceți acest lucru cu grijă, zahărul topit atinge temperaturi extrem de ridicate și poate provoca arsuri grave.
Fiți conștienți de faptul că amestecul se va stoarce, astfel încât să fie gata, prin amestecarea cu atenție în jos cu o lingură cu mâna lungă, pentru a preveni orice răcire. Dacă găsiți că caramelul este prea puternic, îndepărtați cu grijă și tigaia din căldura.
Pasul următor - Gătiți caramelul
05 din 06
Gatiti crema de caramel
Caramele cu unt de caramel - gătit la temperatura potrivită. Rebecca Franklin Gatiti caramelul de unt de sare, amestecand frecvent, pana cand ajunge la 240F folosind un termometru alimentar sau formeaza o minge usor ferm cand o lingurita de bomboane este aruncata in apa rece pe gheata. Temperatura finală pe care doriți ca bomboanele să o înregistreze este de 240F, între mingile moi și etapele dure de minge.
Se toarnă caramelul de unt sărat fierbinte în tigaia pregătită și se lasă să se răcească timp de 2 până la 3 ore la temperatura camerei. Taiați caramelul în 24 de bucăți.
Pasul următor - Finalizați cu sare de mare
06 din 06
Caramele de unt umplute cu sare de mare
Caramele cu unt de sare - învelite în ciocolată neagră. Rebecca Franklin Finisați caramelele de unt sărate cu o ploaie de sare de mare pentru o bucată delicioasă de sărat.
Sau dacă vă simțiți cu adevărat decadent enrobe caramele de unt sărate cu ciocolată topit pentru contrast fantastic, cremos.