Pește și chipsuri în jos pe plajă este un Aussie perene și Kiwi favorit . Peștele este, de obicei, acoperit într-un castron ușor, de aur (adesea făcut cu bere), cu o parte a chipsurilor fierbinți sau scoici de cartofi acoperite cu sare și oțet.
Aceste zile, este destul de normă pentru pește și chips-uri care urmează să fie servit cu sos thailandez chili dulce în loc de sos de tort de modă mai vechi.
Pentru aluat, folosiți o bere uscată, cum ar fi Victoria Bitter din Australia.
Doar o prudență - rețeta utilizează ulei foarte fierbinte în procesul de prăjire, așa că asigurați-vă că niciunul din vasele dvs. de gătit nu are apă pe ele deoarece acest lucru poate provoca stropirea uleiului.
Ce ai nevoie
- 6 cartofi medii (cartofi galbeni, ceară, decojiți și tăiați în cartofi prajiti)
- 3 cani ulei de canola (sau ulei vegetal)
- 1 2/3 cesti de faina care se creste singura
- 1/2 lingurita sare (plus plus pentru stropire)
- 1 cană bere (rece)
- 1/2 cana apă (rece)
- 8 fileuri mici de pește (pește alb, dezosat, cum ar fi halibut sau snapper)
- Pentru servire (opțional):
- Thai sos de chili dulce
- Lemon wedges
Cum se face
- Într-un castron de amestecare medie, amestecați făina și sarea. Utilizați un amestec pentru a amesteca în bere și suficientă apă rece, astfel încât aluatul seamănă cu o cremă groasă. Setați aluatul deoparte timp de 20 de minute pentru a vă odihni.
- Se curăță și se taie cartofii în cartofi groși (groși). Așezați felii de cartofi pe un prosop de hârtie și uscați pentru a scurge orice umiditate.
- Așezați uleiul într-o cratiță profundă și încălziți-l la o temperatură ridicată. Odată ce uleiul începe să se învârte, prăjiți prima jumătate a chipsurilor în loturi timp de 3-4 minute până când încep să devină aurii. Îndepărtați chips-urile cu o lingură de metal cu fantă și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Chips-urile vor părea umede în acest stadiu, astfel încât să le gestionați cu grijă. Repetați procesul cu cel de-al doilea lot de jetoane. Scoateți și scurgeți prosoapele de hârtie.
- Prăjește primul lot de chipsuri pentru a doua oară timp de 1 minut sau până când devin o culoare aurie profundă. Îndepărtați cu o lingură de metal găurită și prăjiți al doilea lot de chips-uri timp de 1 minut. Scoateți și scurgeți.
- Ștergeți chips-urile cu sare de mare și apoi le așezați în cuptor la o temperatură scăzută pentru a vă menține cald.
- Împingeți câte un filet de pește în aluat și lăsați-l ușor în ulei fierbinte.
- Gatiti peste, intoarcandu-ne ocazional, timp de 4-5 minute sau pana cand maronii de aur se prepara. Utilizați o lingură cu crestătură pentru a transfera peștele pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie. Repetați procesul cu peștii rămași.
- Serviți pește și chipsuri pe plăci cu sos thailandez dulce de chili pentru scufundare și pană de lămâie pentru stoarcere.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1728 |
| Grăsime totală | 168 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 106 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 720 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 22 g |