O introducere la acest aliment simplu din India
Estul Indiei este alcătuit din statele din Bengalul de Vest, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura și Orissa. Această regiune este acasă la plaje și munți și Cherrapunji, orașul cu cele mai mari precipitații din lume.
Din cauza climatului, India de Est creste mult orez! Legumele verzi și fructele sunt, de asemenea, abundente și astfel sunt rețetele care le folosesc. Oamenii, totuși, sunt un amestec echilibrat de vegetariană și non-vegetariană.
Localizarea geografică a acestei regiuni înseamnă că alimentele sale poartă influența puternică a bucătăriei chinezești și a mongolei.
Stilul de hrană
Deși India de Est are trei școli de bucătărie - Bengali și Assam, statele nord-estice și apoi Orissa - este simplu cuvânt cheie pentru mâncarea din această regiune. Pregătirea nu este elaborată și nici cea mai mare parte a ingredientelor. Aburul și prăjirea sunt metode populare de gătit. În regiunile de coastă, peștele este mâncarea preferată, în timp ce carnea de porc continuă să câștige poziția de pe placă. Oamenii din nici o altă regiune din India nu pot concura cu dragostea indienilor orientali pentru dulciuri și deserturi. Unele dintre cele mai populare și cele mai renumite dulciuri din India provin de aici.
Sucuri Ingrediente
Această regiune este cunoscută pentru abundența de orez datorită climatului ideal de creștere. Vasele utilizează de asemenea o varietate de legume și fructe locale. Alte ingrediente populare sunt semințele de muștar și pasta, ardei iute (verde și roșu), precum și Paanch Phoran, care este un amestec de cinci condimente - semințe de chimion alb, semințe de ceapă, semințe de muștar, semințe de fenicul și semințe de schinduf.
Iaurtul, cocosul, porumbul și făina de gram sunt, de asemenea, ingrediente comune. Laptele și produsele lactate joacă un rol imens în pregătirea dulciurilor în India de Est. Uleiul de muștar este foarte popular și este folosit atât pentru prăjituri, cât și pentru gătit. Alte uleiuri vegetale sunt, de asemenea, utilizate și ghee este utilizat pentru gătit alimente ocazionale speciale.
Mâncăruri populare
Caracterul distinct al bucătăriei indiene din Orient este deosebită de alte zone ale țării. Mâncărurile prezintă mai puțin condimente decât rețetele din regiunile învecinate, permițând ingredientelor principale să strălucească într-adevăr. Secțiunea de coastă permite o varietate de fructe de mare proaspete, clima caldă și pădurea luxuriantă pentru produse ample. Exploratorii europeni și coloniștii musulmani și-au lăsat amprenta, rezultând într-un stil unic de gătit care este indian pur est.
Unele feluri de mâncare populare sunt momos (wontons aburit, carne sau legume) și Thukpa ( o supă clară). Tomato Achaar (Machiaj de tomate), Machcher Jhol ( curry pește ) și Jhaal-Muri (o gustare condimentată făcută cu orez umflat și ulei de muștar) sunt, de asemenea, de obicei văzute pe meniuri.
Dulciurile sunt Regele
Dulciurile sunt o afacere mare în India de Est, iar regiunea este renumită pentru tratamentele sale dulci - precum și dinții dulci ai locuitorilor! Favoritele includ Sandesh (din paneer și zahăr) și Rasgolla (găluște în sirop), precum și budinca de orez cremos (kheer). Ele sunt mai ușoare și mai puțin dense decât alte deserturi indiene.