Există atât de multe iterații de pește curry, s-ar putea să pierdeți imaginind care este cel mai bun pentru a încerca mai întâi. Această rețetă tradițională curry pește este făcută cu semințe întregi paanch phoran și are un pic de lovitură cu chilie roșie. Ingredientele utilizate pentru a face acest lucru arata un amestec de influente culinare din estul si nordul Indiei, deci este un loc bun pentru a incepe inainte de absolvirea unor specialitati regionale precum curry de Goan sau Mangalorean . Serviți-l pe un pat de orez fiert, fiert, fiert.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de pește tăiat în felii groase de 1 "(această curry are cel mai bun gust cu Rohu, dar puteți folosi orice pește cu carne albă fermă)
- 4 linguri de ulei vegetal de gătit
- 1 lingură
- semințe de muștar
- 2 linguri
- semințe de chimen
- 8 ardei iute roșii
- 1 lingurita de seminte de paanch phoran (vezi reteta de mai jos)
- 10-12 frunze curry
- 1 cremă de ceapă mare într-o pastă
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 1 lingură de pastă de usturoi
- 2 roșii mari tăiate în cuburi
- 1 lingurita
- Praf de turmeric
- 1 lingurita garam masala pulbere
- 3 până la 4 linguri de pui de nucă de cocos
- Butuc de tamarind în formă de nuc îmbibat în 1/2 ceașcă de apă fierbinte
- 2 căni de apă fierbinte
- Sarat la gust
Cum se face
- Încălziți o tavă cu fund greu pe o flacără medie și frigeți chilies uscate roșii, mustar și semințe de chimen până când încep să-și elibereze aroma. Se răcește și se macină într-o pulbere fină.
- Grind roșii, turmeric, garam masala pulbere , nucă de cocos și deasupra pudrei într-o pastă netedă. Păstrați deoparte. Strângeți tamarindul bine înmuiat pentru a îndepărta toată pulpa.
- Se încălzește uleiul într-o tavă largă cu fundul gros și se adaugă paancul phoran (vezi rețeta aici) și frunzele curry. Când se oprește lăcrimarea, se adaugă pasta de ceapă și se prăjește până la maro deschis.
- Se adaugă pastele de ghimbir și usturoi și se prăjește timp de 3-4 minute.
- Adăugați pasta de tomate și condimente și prăjiți până când uleiul începe să se separe de masala.
- Se adaugă 2 căni de apă fierbinte și celuloză de tamarind la această masală și se amestecă pentru a se amesteca bine.
- Aduceți sosul la fiert și apoi fierbeți.
- Adăugați ușor peștele la această sortare și gătiți până la terminat.
- Garniți cu coriandru tăiat și serviți fierbinți cu orez fiert.
Sugestiile de gatit si substitutiile Ingredientelor
Utilizați frunze de coriandru pentru a garnisura și stoarceți niște suc de var pe vârf pentru al termina. Alternativ, serviți-o peste orezul basmati și puneți ceapa albă proaspăt tăiată pe partea de sus. În cazul în care se pare sănătos, se macină toate semințele întregi sau se utilizează doar condimente deja măcinate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 263 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 283,444 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 5 g |