Pesteul de busuioc în stil genovez este în mod obișnuit împerecheat în regiunea de origine a Liguriei fie cu trofie , fie cu paste scurte, subțiri răsucite, fie cu trenette , cu o tăiță lungă, subțire, asemănătoare cu cea a tagliatelului .
Treneta sau trofie cu pesto este adesea servită în mod tradițional cu fasole verde și cartofi gătite împreună în oală, un fel de mâncare cunoscut sub numele de "pasta al pestoavvantiaggiato" (paste de pesto cu un avantaj). Este o combinație gustoasă, dar amestecul dublu de amidon de cartofi și paste făinoase este, de asemenea, un pic cam greu, făcându-l o alegere mai bună pentru o toamnă sau o toamnă.
În vara, prefer să fac trofie aruncat cu sos de pesto și roșii proaspete. Dulceața și aroma roșiilor suculente împerechează minunat cu aromele bogate, aromate de ciocolată și de plante ale pestoului și de bucătăria plăcută a trofeului.
Trofii proaspeți sunt cei mai buni (uneori acestea sunt vândute împreună cu alte paste proaspete, ambalate în secțiunea de refrigerare a unei piețe), dar unele mărci, cum ar fi Barilla, fac de asemenea o versiune uscată.
Dacă nu găsiți niciodată trofie, orice paste scurte (și de preferință twisty, deși nu neapărat) vor funcționa, precum farfalle, gemelli , fusilli , penne etc.
Fructe de cireșe, struguri sau roșii de cocktail funcționează cel mai bine în acest fel de mâncare, dar dacă nu le puteți găsi, roșiile de vită coapte și aromate, de asemenea, funcționează.
Ce ai nevoie
- 9 oz / 250 g trofie, proaspătă sau uscată (aproximativ 1/2 cutie, dacă se utilizează trofie uscată; vezi mai sus pentru sugestii de paste alternative dacă nu puteți găsi trofie)
- 1 ceașcă
- Clasic Genovese-stil Basil Pesto (faceți clic pe ingrediente și reteta)
- 1 cană proaspătă de cireșe sau roșii de struguri, înjumătățite (sau roșii de cocteil cu secții rotunde sau roșii de viță de vie tăiată tăiate în bucăți mari)
- Opțional: 1 linguriță de unt
- Opțional: brânză Pecorino Romano sau Parmigiano-Reggiano, proaspăt rasă pentru servire
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă pentru a fierbe la căldură.
- Când apa ajunge la o fierbere, îndepărtați capacul și adăugați 1 lingură de sare de mare grosieră. Când apa se întoarce la fierbere, se adaugă pastele și se gatesc până la al dente (aproximativ 10 minute dacă sunt uscate, mai scurte dacă sunt proaspete).
- Scurgeți bine, reținând aproximativ 1/4 cană din apa de gătit pentru paste.
- Luați pastele împreună cu pesto, roșii și puțină apă de gătit (adăugați doar o stropire la un moment dat, în timp ce amestecați), după cum este necesar pentru a ajuta sosul să se topească și să adere la paste. Unii oameni, de asemenea, doresc să adauge un pic de unt în acest moment, pentru un sos mai bogat, de pesto de mătase. Depinde de tine.
- Serviți imediat, cu brânză rasă pentru a stropi deasupra, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 393 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 26 mg |
| Carbohidrați | 77 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 17 g |