Solterito este una dintre mâncărurile de specialitate din Arequipa, un oraș frumos înconjurat de vulcanuri dramatice din sudul Peru. Solterito este o salată de legume, pregătită în mod tradițional cu boabele de lima și cu porumbul de sfeclă mare, care crește atât de bine în Peru. (Puteți găsi choclo congelate la piețele de alimente latine).
Cuvantul soltero inseamna "single", iar solterito (forma mica) se traduce intr-un fel de "om mic singur". Am citit undeva că acest fel de mâncare tradițională din Arequipa este numit pentru persoanele singure care dieta pentru a fi atrăgătoare pentru sexul opus. Nu sunt sigur dacă este adevărat, dar este un fel de mâncare oarecum mai ușoară și mai reconfortantă decât multe alte specialități peruvian tradiționale.
Bucăți de brânză de brânză de tip queso fresco (o brânză albă fermă), piper roșu chilot picant, roșii, măsline și ceapă roșie fac ca această salată să explodeze cu aromă și culoare. Aceasta este o salata mare de picnic de vara, dar poate fi preparata si cu legume congelate iarna.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de fasole proaspătă sau congelată de lima
- 1 1/2 cani de boabe de porumb
- 1 ceasca de morcovi cubati
- 1/2 ceasca de măsline negre sau verzi, tăiate în cruce
- 1 tomată, însămânțată și cubată
- 1/2 ceasca ceapa rosie tocata
- 1 1/2 cesti de branza queso fresco (branza de la fermier sau mozzarella amestecata cu o cantitate mica de branza feta functioneaza si ca un inlocuitor)
- 2-3 linguri de ardei roșii (la gust)
- 2 linguri de pătrunjel tocat sau cilantro
- Vinaigrette dressing (6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de otet de vin roșu și sare și piper la gust)
Cum se face
- Aduceți un vas de apă sărată până la fiert și gătiți boabele de porumb până când acestea sunt doar licitație. Scoateți porumbul într-un castron de apă cu gheață pentru a se răci.
- Gatiti morcovii si boabele de lima impreuna (in acelasi vas cu apa sarata) pana cand sunt clare. Scurgeți-le și puneți-le în apă de gheață cu porumb timp de cel puțin 5 minute.
- Scurgeți legumele răcoroase bine și aruncați-le cu ingrediente rămase. Lasati salata sa marinati cateva ore in frigider, daca este posibil, inainte de servire.
Serveste 4-6 ca salata laterala.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 354 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 218 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 11 g |