O să recunosc. Am cumpărat aluat gata preparat la magazin, chiar dacă regret întotdeauna mai târziu. Nu este faptul că aceste cookie-uri sunt rele; doar că nu sunt atât de minunați. De fapt, gluma din casa noastră este că aluatul brut este mult mai bun decât biscuiții coapte. În plus, învățați imediat că aceste cookie-uri sunt bune atunci când le coaceți, dar nu mai târziu. Aceste zile nu este doar o scuză pentru a nu face aluatul dvs. de casă de patiserie de casă să păstreze în mână. "Există diferite metode pentru înghețarea aluatului cookie, în funcție de tipul de cookie-uri pe care le faceți și câte doriți pentru a coace la un moment dat.
Aluatul de prajit congelate durează aproximativ 3 luni.
Cum să îngheți aluatul cookie
Faceți aluatul din rețeta preferată a cookie-urilor. Cele mai multe rețete cookie îngheață frumos. Stai departe de cookie-urile care se fac cu o bază albă de ouă. Sunt necesare aluaturi mai grele pentru înghețarea mai bună.
Apoi, pregătiți aluatul pentru îngheț. Dacă intenționați să coaceți întregul aluat dintr-o dată, puteți alege să puneți toată aluatul într-un recipient etanș la îngheț. Pentru a utiliza: A dezgheța întregul recipient în frigider și se coace conform indicațiilor din rețetă.
Cum se îngheață aluatul pentru cookie-urile cu picătură
Când faceți cookie-uri de tip drop, puteți dori flexibilitatea de a dezgheța un lot mic de cookie-uri la un moment dat. Dacă da, urmați acești pași
Pe o foaie de coacere din pergament sau folie, puneți linguri de aluat de aluat. Puneți cât mai multe pe foaie.
Puneți foaia de copt în congelator timp de câteva ore sau peste noapte.
Scoateți de pe foaie până la un container etanș sau la pungi de congelare.
Aproximativ (depinde de densitatea aluatului) timpul de coacere pentru cookie-urile congelate este de 10-15 minute pe o foaie de coacere cu pergament în cuptor de 350 grade F. Se lasă să se răcească în tigaie timp de 2 minute și se scoate la rafturi pentru răcire.
Cum să îngheți aluatul pentru cookie-urile laminate
Adezivul de înghețare pentru cookie-urile laminate (cum ar fi cele folosite pentru cookie-urile de decupare) necesită câteva etape suplimentare
Împărțiți aluatul în proporții egale pentru rulare. Pe panza de pâine sau pe tejghea, plasați pan-size de hârtie pergament. Alăptați aluatul în ovală de 1/2 - 1/4 inch și puneți-l pe foaia de coacere.
Repetați pașii de mai sus cu celelalte porțiuni. Apoi, aluat straturi cu hârtie pergament pe foaia de coacere.
Se îngheață timp de 2-3 ore sau peste noapte. Îndepărtați aluatul din tigaie și puneți-l în recipientul dur pentru îngheț.
Aluatul se va dezgheța destul de repede în frigider. Tăiați biscuiții și coaceți conform indicațiilor de rețetă.