Aceasta este o rețetă solidă, autentică, pentru a face sosul crocant de maioneza spaniolă cunoscut sub numele de aioli sau alioli. Acesta este un sos ideal pentru a servi cu pește prăjit sau fructe de mare .
Aioli necesită o mulțime de usturoi, un pic de ulei de măsline - și o cantitate de grăsime de cot. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de ierburi proaspete tocate, de asemenea; Adesea adaug oregano. Cel mai bine este să faceți într-un mortar și pistil, dar puteți lua calea ușoară și puteți folosi un procesor de bucătărie. Această rețetă face aproximativ 2/3 din ceașcă.
Ce ai nevoie
- 7 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 lingurita suc de lamaie
- 2 gălbenușuri de ou
- 2/3 cesti de ulei de masline
- Opțional: 1 lingură proaspătă tocată
- oregano
Cum se face
- Puneți usturoiul, sarea și ierburile (dacă se utilizează) într-un mortar și lăsați-l într-o pastă. Dacă utilizați un procesor de bucătărie, faceți-l bine.
- Adăugați sucul de lămâie și gălbenușurile de ou și lăsați mai mult, amestecând și zdrobind bine. Cu un procesor de bucătărie, buzz doar pentru a combina.
- Încearcă încet în ulei de măsline, amestecând și amestecând și amestecând tot timpul - ar trebui să dureze 5 minute pentru a obține tot uleiul încorporat. Nu vă grăbiţi. Dacă nu aveți timp, înmuiați încet uleiul în procesorul de alimente.
De ce să vă deranjez cu mortarul? Obțineți o textura mult mai bună și mashing-ul aduce mai multă aromă de usturoi și ierburi.
Păstrați în frigider până când este necesar. Acest alioli va dura o săptămână în frigider.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 138 |
Grăsime totală | 13 g |
Grăsime saturată | 2 g |
Grasime nesaturata | 9 g |
Colesterol | 35 mg |
Sodiu | 16 mg |
Carbohidrați | 4 g |
Fibre dietetice | 0 g |
Proteină | 2 g |