Gratinatele de carne sunt destul de populare în Maroc și veți vedea adesea grătaruri amenajate în afara cartierelor, astfel încât clienții să poată achiziționa mici bucăți de carne sau măruntaie de carne pentru a comanda o masă rapidă. Sarea și chimenul sunt de obicei oferite pe partea pentru carnea gătită cu puțin sau fără condimente; acest lucru include cotlet de miel.
Când timpul permite, cu toate acestea, eu prefer cotloanele preparate la domiciliu. O marinadă marocană ușoară de usturoi, suc de lămâie, menta și mirodenii marocane adaugă aromă tare, zest, ajutând la transformarea cotletului într-o masă de familie sau de companie memorabilă.
Selectați cotletul de miel sau coapse. Permiteți carnii să marină cel puțin câteva ore (peste noapte este mai bun) pentru rezultate licitative, aromate. În cazul în care vremea sau timpul nu permit gratar, puteți să coaceți carnea în loc.
Marocanele la grătar sunt deseori servite cu ceai de menta marocană . Luați în considerare adăugarea următoarelor feluri de mâncare pentru o masă completă:
Ce ai nevoie
- 2 lbs./1 kg. cotlete de miel
- 1/4 cana frunze de spearmint (proaspat tocat)
- 1/4 cană cilantro (proaspăt tăiat)
- 2 sau 3 cuișoare de usturoi (presate)
- 2 linguri. suc de lămâie
- 2 linguri. ulei de masline
- 1 lingura. chimion
- 1 1/2 linguriță. paprika
- 2 lingurițe. sare (sau gust)
- 1/2 linguriță. ghimbir
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1/2 linguriță. piper
- Opțional: 1/2 linguriță. ardei iute sau ardei gras
Cum se face
Inaintea timpului
- Spălați cotletul de miel și scurgeți bine.
- Într-un bol mare de amestec combinați ierburile, usturoiul, sucul de lamaie, uleiul de măsline și mirodenii. Adăugați cotletul de miel și amestecați bine pentru a acoperi carnea în mod egal.
- Acoperiți vasul și răciți cotletul de miel. Pentru cele mai bune rezultate, permiteți mielului să marinare timp de cel puțin cinci până la șase ore, sau atâta timp cât peste noapte.
Gatiti cotletul de miel
- Scoateți cotletul de miel din frigider și lăsați ca carnea să ajungă la temperatura camerei în timpul încălzirii grătarului.
- Uleiul ușor al grătarului sau un coș de grătar pentru a preveni lipirea carnii.
- Când cărbunele sunt fierbinți, aranjați carnea pe raft sau în coșul de grătar, fără a fi aglomerat. Planificați să coaceți copitele de miel în loturi, dacă este necesar.
- Gatiti cotletul de miel timp de 5-8 minute pe fiecare parte, in functie de grosimea bucatilor de carne. Aveți grijă de flăcări din picături de grăsime, care pot arde carnea.
- Serviți imediat sau țineți cotletul de miel cald pentru o perioadă scurtă de timp prin împachetarea în folie de aluminiu și lăsând pe partea grill-ului departe de căldură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 825 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodiu | 1,369 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 65 g |