Este foarte probabil că la un moment dat în viața ta ai mâncat ceva dulce și acru. Dacă ați mâncat dulce și acru, aproape sigur ați mâncat stilul cantonez dulce și acru și avea porc sau pui. Dar ai încercat vreodată "stilul de dulce și acru din Shanghai"?
Shanghai stil de carne de porc dulce și acru este una dintre mâncărurile mele toate timpurile preferate și este un fel de mâncare bunicul meu folosit pentru a găti pentru mine atunci când am fost copil. Bunicul meu a fost un bucătar mare și acest lucru combinat cu toată dragostea lui ma făcut să mă îndrăgosesc nebun cu acest fel de mâncare.
Pentru a fi foarte sincer cu tine, nu sunt un fan al carnii de porc dulce și acru care este făcut cu ketchup (stil cantonez). Cred doar că carnea de porc dulce și acru pe bază de ketchup este prea puternică pentru mine, dar îmi place acest tip de carne de porc dulce și acru din Shanghai.
Acest fel de mâncare utilizează "vine de culoare neagră" în loc de oțet de orez și puteți folosi orice fel de zahăr doriți pentru acest fel de mâncare. Eu personal prefer să folosesc zahărul demerara sau zahărul roctic pentru acest fel de mâncare, deoarece aceste două tipuri de zahăr au mult mai multă aromă decât zahărul.
Oțetul negru este de obicei asociat cu orașul Zhenjiang, China. Oțetul negru este o oțet matur. Este ca oțetul balsamic în bucătăria chineză. Este fabricat din sorg, mazăre, orz, tărâțe și pleavă. Există diferite tipuri de oțet negru, iar unii adaugă fructe și legume în timpul procesului de fabricare pentru a le oferi o aromă diferită. În afară de a face acest fel de mâncare, puteți folosi oțet negru ca un sos de imersiune pentru găluște, adăugați-l în supe pentru a adăuga un gust suplimentar și a face diferite tipuri de sos.
Unele dintre beneficiile de sănătate ale oțetului negru sunt:
Reduce colesterolul, previne cancerul, îmbunătățește nivelul de energie, detoxează corpul și vă ajută sistemul digestiv și multe altele.
Puteți să folosiți coaste de porc tăiate în cubulețe mici, dacă doriți să fiți (mâncat acest fel de mâncare cu coaste de carne de porc pentru cartea mea de gătit "Chinese Style") sau puteți folosi burta de porc (preferința mea preferată) . Dacă nu vă place carnea de porc, puteți înlocui carnea de porc cu piept de pui la grătar.
Pentru a economisi timp atunci când pregătiți acest fel de mâncare, puteți să marinați carnea de porc noaptea trecuta si gatiti-o a doua zi. Pentru mai multe rețete de sosuri dulci și acri vă rugăm să aruncați o privire la articolul " sos dulce și acru ".
Ce ai nevoie
- 1 3/4 lire / 800 grame de burtă de porc (fără piele și tăiate în cuburi)
- 2 picături de apă (pentru gătit burta de porc)
- 2 felii de ghimbir
- 750 mililitri de ulei (pentru prăjirea profundă a carnei de porc)
- Pentru Marinadă:
- 1 lingură sos de soia de lumină
- 1 lingură de vin de orez
- 1 sare de lingurita
- Pentru Batter:
- 1 ou
- 1 lingură de apă
- 1 făină de porumb de porumb
- 1 făină de lingură
- Pentru condimente:
- 3 linguri de apă
- 3 linguri de zahăr demerara (Puteți folosi zahăr roșu sau zahăr de rocă în loc de zahăr demerara)
- 2 linguri de sos de soia ușoară
- ½ linguri de sos de soia întunecat
- 2 linguri de oțet negru
Cum se face
- Marinada de porc cu marinada timp de cuplu ore.
- Se fierbe 1,25 litri de apă și 2 felii de ghimbir într-o oală și se adaugă burta de carne de porc. Se aduce la fierbere mai întâi apoi se fierbe timp de 1 oră. Scurgeți apa.
- Se amestecă pasul 2 burta de porc cu toate ingredientele pentru aluat.
- Încălziți 750 ml de ulei într-o cratiță sau într-o cratiță profundă. Adânciți pâinea de porc până la culoarea aurie, scoateți-o din ulei și scurgeți uleiul.
- Încălziți 3 linguri de apă și 3 linguri de zahăr demerara și gătiți până când apa și zahărul se transformă în sirop gros.
- Porniți focul la temperatură medie. Adăugați burta de porc și mențineți amestecul timp de câteva minute până când siropul arată că a acoperit burta de porc.
- Se adaugă sosul de soia ușor și se agită timp de 1-2 minute.
- Adăugați oțet negru și agitați timp de 1 minut. Gata să servească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 765 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 224 mg |
| Sodiu | 1,986 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 62 g |