Picadillo (pee-cah-DEE-yo) combină carnea de vită tăiată sau fin tăiată cu legume (și uneori fructe) pentru o tocană versatilă de care se bucură toată America Latină . În funcție de regiune și obiceiurile personale ale oamenilor, picadillo servește ca o felie principală, adesea însoțită de orez și fasole, sau ca o umplutură pentru empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, cartofi umpluți și multe altele. Începeți cu o rețetă de bază pe care o puteți personaliza la gustul dvs. cu sugestii și variații aparent fără sfârșit.
Ce ai nevoie
- 1 lingurita ulei vegetal
- 1/2 ceapă (alb sau violet, tăiat în felii subțiri sau tocat)
- 2 ardei jalapeño (
- însămânțate și cuburi )
- 1 kilogram carne de vită
- 4 - 5 cuișori usturoi (coji și cubați)
- 4 roșii medii (
- însămânțate și cuburi )
- 8 măsline verde (rotunjite și tăiate)
- 2 linguri de lichid din borcanul de măsline
- 1/4 cani de stafide (înmoaie prin înmuiere în apă caldă timp de 20 de minute)
- 1 poblano chili sau ardei verde (însămânțat și tocat)
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1/4 linguriță de cuișoare de pământ
- 1 con mic
- piloncillo sau 1 lingurita de zahar brun amestecat cu 1 lingurita de melasa
- Sare și piper la gust
- Opțional: 2 cartofi (curățate și cubate) plus 1/4 cupă de ulei
Cum se face
- Răciți uleiul într-o tigaie mare și încălziți-l peste medie până când uleiul începe să strălucească.
- Adăugați ceapa și jalapeños și gătiți, amestecând ocazional, aproximativ 3-4 minute sau până când legumele încep să se înmoaie. Mutați-le într-o parte a tigaiei.
- Puneți carnea de vită din sol în zona curățată a tigaiei și folosiți o spatulă pentru ao separa în câteva bucăți mari. Lăsați-l să se fierbe neîntrerupt timp de aproximativ 3 minute.
- Puneți carnea de vită în bucăți mai mici și aruncați-le în tigaie, combinând carnea cu legumele. Reduceți căldura la mediu. Continuați să gătiți timp de încă 7 sau 8 minute, amestecând ocazional, până când carnea de vită începe să se îngroape, dar rămânând niște roz.
- Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă 2 minute.
- Adăugați ingredientele rămase și micșorați căldura; continuați să gătiți încă 10-12 minute sau până când roșiile și ceapa încep să se destrame și se combină cu celelalte ingrediente.
- Opțional: Se prăjește cartofii din ulei peste căldură medie într-o tigaie mare, răsturnând ocazional până când cartofii devin maronii uniformi. Scurgeți cartofii pe prosoape de hârtie sau pe hârtie maro, apoi împăturiți-le în amestecul de carne de vită.
Picadillo Servește Sugestii
Serviți picadillo ca o farfurie principală cu orez și fasole sau cartofi piure.
Îndepărtați o lingură de picadillo într-o tortillă de porumb fierbinte pentru o taco instant (și delicioasă).
Stuff chiles rellenos cu picadillo.
Înălțați o toastă cu o lingură de picadillo și puțină cremă sau brânză topită.
Utilizați picadillo ca umplutură pentru empanadas cimbru .
Serviți picadillo peste spaghete sau aruncați-l cu o paste mai mici, cum ar fi orecchiette sau cavatappi.
Utilizați picadillo ca umplutură pentru o plăcintă sau baza pentru o plăcintă de ciobanesc.
Resturile de la Picadillo fac amestecuri delicioase pentru ouă sau macaroane și brânză.
Variante de Picadillo de bază
Utilizați carnea de porc în loc de carne de vită, sau jumătate de carne de porc și jumătate carne de vită
Adăugați mai multe legume, fie pentru a le face mai sănătoase, fie pentru a le întinde pentru a alimenta mai mulți oameni. Încercați morcovi tăiați în bucăți, mazăre verde, fasole verde tăiată sau sâmburi de porumb.
Utilizați roșii cubulețe conservate în loc de proaspete.
Adăugați puțin oregano uscat la picadillo în același timp cu (sau în loc de) chimen.
Se amestecă puțin pătrunjelul italian tăiat fin, chiar înainte de a servi o notă de aromă proaspătă.
Gatiti cartofii cubati cu restul ingredientelor in loc sa le prajiti mai intai.
Utilizați cranberries uscate în loc de stafide pentru un gust de accent tart.
Editat de Robin Grose
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 298 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodiu | 648 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 26 g |