Nu uita marinada!
Shish kebab-urile sunt adesea considerate un fel de mâncare cu restaurant etnic. Dar dacă le faci acasă este atât de ușor, e de mirare că nu sunt un suport. Frumusețea versatilă a unui kebab vă permite să utilizați orice combinație de carne, fructe de mare, fructe și legume pentru a vă bucura de orice palat. În plus, combinarea legumelor și a cărnii sau a fructelor de mare cu un baston vă oferă o masă Paleo bogată în proteine (pentru cei care urmăresc carbohidrații).
Pregătiți-le înainte de timp pentru gratarul dvs., astfel încât să puteți rămâne în bucătărie și să vă bucurați de oaspeți. Și încorporează diferite combinații de alimente și marinate pentru plăcerea plăcută a mulțimii de semnături.
Un aliment internațional
În Turcia, cuvintele "shish kebab", "kebab" sau "kebap" se referă la "carne filetate pe un bivol și apoi la grătar". Acest delicios barbecue preferat a apărut atunci când soldații turci au trebuit să gătească peste un foc deschis în timp ce în câmp. În Statele Unite, "kebab" aproape întotdeauna se referă la "carne și legume pe un baston". (În Turcia însă, nu au legume kebab.) Și pentru europeni, un "kebab" sau "doner" constă din carne rasă într-un buzunar asemănător cu pita sau tortilla.
Selectarea și pregătirea dispozitivelor de fixare
Friptura și carnea de pui funcționează cel mai bine pentru kebaburile din carne și se împerechează bine cu o varietate de marinade. Alegeți pești cu textură fermă, cum ar fi somon , ton , mahi-mahi sau pește-spadă, pe măsură ce se țin bine pe un băț.
Puteți, de asemenea, gratar creveți întregi, dar face-le pe cont propriu, deoarece acestea gătesc în doar câteva minute.
Spălați cu desăvârșire toată carnea și fructele de mare și apoi le spălați înainte de marinare și înfrânare. Apoi, tăiați carnea în cuburi de 1 până la 2 inci, având grijă să păstrați proporții similare pentru gătit rapid și uniform. Puteți cu siguranță să vă altercați carnea cu legume pe un kebab shish.
Dar purici adevărați le place să păstreze carnea, fructele de mare și să producă totul separat pentru a se asigura că fiecare este gătit la perfecțiune. De exemplu, legumele se prepară rapid, în timp ce friptura durează mult mai mult. Pentru tuberculi, cum ar fi sfeclă și cartofi noi, mai întâi să le prajiti, înainte de fărâmițare, pentru a obține un mijloc prăjit și crocant și un mediu moale și aromat.
Marinarea kebabilor
Preparatele din carne la grătar beneficiază - atât din departamentul de aromă, cât și din delicatețea - de o marinadă. Orice ușor acid, ca un vinaigret, suc de portocale sau alcool, va ajuta la infiltrarea cărnii, adăugând atât gustul, cât și delicatețea vasului. Pentru a vă îmbrăca kebab-urile, adăugați atât marinada dvs., cât și carnea dumneavoastră cubată într-o pungă Ziploc din plastic. Asigurați-vă că îndepărtați cea mai mare parte a aerului înainte de etanșare, astfel încât conținutul să fie acoperit complet. Marinare timp de cel puțin 30 de minute în frigider, întoarcerea sacului de multe ori. Mananca carnea peste noapte oferă un rezultat și mai bun, ofertant. Odată ce sunteți pregătit să grăbiți, doar scoateți carnea și bateți-o pe un kebab.
Grilling Kebabs
Kebab-urile pot fi preparate la grătar, prăjite sau coapte, dar gratarul oferă cea mai ușoară curățare și, de asemenea, vă oferă acele mărci de gratar care ajuta la sigilarea aromelor. Înainte de a grata, pulverizați grătarele de grătar cu un spray de ulei de măsline sau cu o pensulă pe un ulei de temperatură ridicată la alegere.
Puneți kebab-urile pe grill gandit, păstrând suficient spațiu între fiecare bolț pentru a permite căldurii să circule în jurul lor. Amintiți-vă că, carnea grasă ar trebui să fie gătită la o temperatură mai ridicată, în timp ce carnea mai slabă necesită un timp mai mare de gătire pe o flacără mai mică. Pregătiți-vă pentru acest lucru înainte de timp, dacă sunteți de gătit o mulțime de elemente diferite și planul în consecință. Întoarceți kebaburile adesea pentru a găti chiar și asigurați-vă că trageți fructele de mare atunci când tocmai ați terminat și nu cădeți de pe băț.