Tot ce trebuie să știți despre acest pește delicios și versatil
Dacă sunteți în căutarea unui pește sănătos și sănătos, care nu este prea pește, mahi-mahi poate fi o alegere excelentă. La doar 145 de calorii pe servire de șase ore, mahi-mahi conține 31 de grame de proteine și un gram de grăsime. Și deoarece sunt un pește cu creștere rapidă, cu un ciclu de viață relativ scurt, de aproximativ patru până la cinci ani, mahi-mahi tind să fie mai scăzut în mercur și în alte substanțe potențial nocive decât peștii cu creștere lentă care au expunere mai lungă la mediu.
Chiar dacă mahi-mahi-ul colorat în culori vii este adesea văzut etichetat ca "delfin", este foarte mult un pește și nu are nicio legătură cu delfini și porpoizii, care nu sunt pești decât mamiferele marine care respiră aerul. Dar dacă se numește delfin sau mahi-mahi (sau Dolphinfish sau Dorado) îl veți numi delicios! Mahi-mahi este un pește versatil care produce rezultate excelente folosind aproape orice metodă de gătit. Carnea blândă, dulce - care pornește de culoare roz, dar se înroșește în timp ce gătește - este foarte slabă, dar și destul de umedă și aromă.
Sunteți gata să încercați mahi-mahi? Urmați aceste sfaturi pentru cumpărarea, stocarea și pregătirea mahi-mahi.
Mahi Mahi Sfaturi de cumparare
Când cumperi mahi-mahi la magazinul alimentar, există câteva lucruri de reținut:
- Mahi-mahi nu ar trebui să se simtă niciodată ciudat sau mirositor de pește. Căutați filtre umede, elastice sau fripturi care au un parfum proaspăt, aproape neutru.
- Mahi-mahi, în stare proaspătă sau congelată, este roz cu dungi roșii sau pete și, ocazional, nuanțe de culoare brun sau albăstrui.
- Evitați peștii cu o culoare plictisitoare sau cu zone de culoare brun închis, în special de-a lungul marginilor, deoarece acestea pot indica vârsta și începutul degradării. Liniile sau petele de sânge roșu închis sunt OK, dar trebuie să fie tăiate înainte de gătire pentru o aromă mai blândă.
- Pielea trebuie să fie umedă și strălucitoare, nu uscată și lipsită de viață. Culoarea pielii poate varia de la argint la gri închis, cu pete negre mici și dungi galbene sau aurii.
- Troll-caught și tijă-și-tambur prins mahi-mahi, în special cele din Hawaii și coasta Pacificului din SUA, sunt considerate cea mai durabilă alegere. Linia de mahi-mahi prins de linie lungă este o alegere mai puțin de dorit (din cauza problemelor legate de capturile accidentale) și ar trebui evitată.
Manipularea și stocarea Mahi-mahi
Odată ce ajungeți acasă cu tăietura ta perfectă de mahi-mahi, există câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a vă asigura că nu strică și pentru a pregăti peștele pentru gătit:
- Majoritatea mahi-mahi va fi liberă de oase, dar orice veți găsi este probabil să fie mare și lung. Acestea pot fi tăiate, dar este mult mai ușor (și mai puțin dăunător pentru fileuri) să le eliminați doar după gătit.
- Proaspeții mahi-mahi pot fi depozitați bine înveliți în cea mai rece parte a frigiderului timp de trei până la patru zile.
- Mahi-mahi îngheață bine și se va menține timp de mai multe luni, dacă este înfășurat și ambalat în mod corespunzător.
Cum să gătești Mahi Mahi
Mahi-m ahi este un pește sălbatic, deci aveți grijă să nu-l depășiți sau se va usca. În funcție de grosime, va fi nevoie doar de trei până la patru minute pe fiecare parte pentru a găti.
Lasă pielea dacă intenționezi să gătești fileuri de mahi-mahi, deoarece acestea se vor menține mai bine împreună în timpul grătării. Gatiti-le cu pielea in jos pe un gratar moderat fierbinte si intoarceti-le cu grija.
Pentru fileurile fără piele, utilizați un coș de gătit plat.
O modalitate excelentă de a pregăti mahi-mahi este să o spălați cu sosul de chimichurri de casă și să-l prăjiți, dar puteți, de asemenea, să-l coaceți, să-l prăjiți, să-l îmbraciți, să-l aburiți și multe altele. Tăiat în benzi și bătuți, chiar face o tempura gustoasă. Încercați-l în orice rețetă care solicită tilapia sau somnul și sunteți într-adevăr pentru un tratament.