Februarie este luna pentru prune. În Japonia, străzile sunt umplute cu flori de prune, în timp ce americanii sărbătoresc Ziua Națională a Pudrei de Plum pe 12 februarie. Bine, este adevărat că budinca modernă de prune este mult mai probabil să conțină sortimente de sultane și coacăze decât prune, dar tu ai ideea. Începutul sezonului de primăvară este momentul perfect pentru a examina rolul prunii în produsele alimentare și în cultura chineză.
Despre prunele chinezești antice
Potrivit mai multor surse istorice, chinezii au fost probabil primii care au început să cultive prune. Desigur, acestea nu au fost Prunus domestica , prunele albastru-purpuriu cele mai frecvent întâlnite astăzi în supermarketurile din vest. În schimb, au fost speciile Prunus salicina , cunoscute și ca prune japoneze. Prunele japoneze mai mari, mai dulci și mai proaspete sunt mai îndreptate spre capete și au un fel de culoare "portocaliu-roșu". Au fost disponibile în Statele Unite de la sfârșitul secolului al XIX-lea. O altă prună populară din Lumea Veche este Damson, Prunus institia, despre care se credea că are originea în Damasc.
Prune și cultura chineză
Există numeroase tribute pentru prune în cultura chineză. Confucius le place frumusețea lor unui iubit în versetul următor:
"Ramurile prunele de aspen
Încoace și de înălțime
Cum să nu mă gândesc la ea?
Dar casa este departe, "
Lao-Tse, faimosul filosof chinez, se crede că sa născut sub un prum, un eveniment norocos, deoarece chinezii cred că prunele simbolizează bună avere.
În ceea ce privește fructul în sine, el rata o mențiune în Legendele celor Trei Regate , un roman istoric chinezesc. Există un pasaj în care faimosul războinic Cao Cao se mândrește cu momentul în care a convinge soldații să se miște repede dintr-o zonă periculoasă, spunându-i că un copac încărcat cu prune suculente se află drept înainte.
Prune în cultura de azi
Astăzi, prunele sunt cunoscute și iubite peste tot în lume. Veți găsi prune sălbatice care cresc de-a lungul drumului în America de Nord, în timp ce prunele de cireșe sunt populare în Europa. Nu este surprinzător pentru un astfel de fruct popular, prunica a fost adesea ridicată în scris. Keats și-a lăudat dulceața , în timp ce Little Jack Horner a scos unul din plăcintă în celebra rimă pepinieră . Și cine poate uita acele dansatoare de zahăr din prăjiturile de zahăr în "Balerina de nuci?" Prunul a intrat chiar în limbajul de zi cu zi: folosim expresia "prune bine" pentru a descrie ceva de înaltă calitate.
În Hawaii puteți gusta "prăjiturile de prune", care sunt - semințe de prune conservate condimentate cu dulce, zahăr și sare. Potrivit Kathy Durham, fostă Despre ghidul pentru Hawaii, chinezii au introdus hawaiienii la semințele conservate când au emigrat în Hawaii cu peste o sută de ani în urmă. Ea adauga ca crackseed-ul este o porecla locala care "provine de la muscatura pe seminte pentru al deschide, amestecand arome de seminte (de obicei amar) cu arome de fructe si alte ingrediente".
Puteți găsi, de asemenea, semințe conservate la magazinele asiatice.
Sos de prune din China
În timp ce prunul a fost un fruct important pentru chinezi de secole, sosul de prune a devenit un discurs modern culinar în bucătăria chineză din întreaga lume.
Sosul de prune se încadrează în categoria dulce și acră de condimente chinezești, cu aroma sa dulce și tangie. Este sărbătorită pentru consistența sa mai groasă și aproape lipicioasă, deoarece se va agăța de alimente fără picurare excesivă, permițându-vă să vă bucurați de fiecare ultimă picătură. Sosul de prune se bucură, de regulă, ca un sos de mâncare pentru feluri de mâncare, cum ar fi roșiile de primăvară, rulourile de ou, tăițele și chiar celebra rață chineză (ceea ce explică numele de sos de rață "sos de rață" pentru sosul de prune). Ca și în cazul oricărui condiment iubit, noi aplicații sunt create practic în fiecare zi de iubitorii de sos de prune.
Ingrediente și rețete de sos chinezesc chinezesc
Sosul de prune de bază este făcut cu prune dulci, maturate, cu pielea îndepărtată împreună cu zahăr, oțet alb sau de orez, sare, ghimbir și ardei iute. Unele rețete necesită și alte ingrediente, cum ar fi usturoiul, vinul alb sau sosul de soia.
Sosul de prune poate conține și alte fructe dulci, cum ar fi caise, piersici sau chiar ananas. Cu combinațiile posibile ale acestor arome și ingrediente, există, de asemenea, posibilități nesfârșite de a face sos de prune dulce sau mai tangos în funcție de gusturile dvs. specifice.
În timp ce sosul de prune îmbuteliat poate fi achiziționat de la aproape orice piață asiatică și chiar magazine mari cu nume, cu ingredientele potrivite, sosul proaspăt de prune poate fi tras împreună destul de repede. Și merită efortul suplimentar ușor. Iată una dintre cele mai preferate rețete de sos de prune .