Nu necesită niciun fel de abilități culinare speciale pentru a face acest fel de mâncare populară
Dacă ați participat vreodată la un banchet chinezesc, ați fi intrigat când a fost servit un pachet transparent, care arată în mod misterios. La deschidere, ați descoperit o combinație foarte bine condimentată de pui prăjit și legume chinezești. Puiul învelit în hârtie este un fel de mâncare cantoneză populară care se bucură acum în întreaga China. Bineînțeles, alimentele nu sunt învelite în hârtie albă de hârtie albă - hârtia de celofan este folosită în mod normal, deși hârtia de orez poate fi înlocuită.
Folie de aluminiu funcționează, de asemenea, făcând cu adevărat un vas misterios, deoarece oaspeții dvs. nu pot vedea prin pachet. Puiul învelit în folie este denumit uneori "învelit în argint" sau "învelit în cadou" în loc de pui învelit în hârtie, dar în principiu este aceeași rețetă. O altă variantă este aceea de a înlocui carnea de vită sau de carne de pasăre.
Marinada
Secretul acestei feluri de mâncare se află în marinada. După ce bucățile de pui învelite sunt prăjite, marinada se caramelizează pe pui și alte ingrediente, adunându-le împreună. Sosul Hoisin este adesea adăugat la marinadă ; sos de stridie este de asemenea utilizat. Două alte ingrediente populare de marinat sunt ulei de susan și pudră de cinci condimente . Atunci când înfășurați puiul, este obișnuit să adăugați câteva alte ingrediente ca un fel de garnitură. Cilantro, ciuperci uscate chinezești, cârnați chinezi (puteți înlocui șuncă afumată) și / sau ceapă verde sunt toate folosite.
Înfășurarea puiului
Când vine vorba de gătit, bucățile de garnitură și de pui sunt învelite în stilul plicului în pachete pătrate și prăjite adânc.
Plicurile ar trebui să fie prajite adânc în loturi de câte cinci până la șase la un moment dat, pentru a nu supraaglomera wok-ul. Durata de gătire este în mod normal de aproximativ trei până la patru minute - suficient de lungă pentru ca puiul să gătească, dar nu pentru ca hârtia să se înnegrească. (Aceasta este pentru pătrate de cinci până la șase centimetri - timpul de gătit va fi mai lung dacă lucrați cu o rețetă care necesită pachete mai mari.) Se amestecă ușor bucățile cu bețișori de câteva ori în timp ce se prăjește adânc.
Scurgeți pachetele de pui gătite pe prosoape de hârtie.
În timp ce puiul înfășurat în hârtie este în mod normal prăjit, poate fi de asemenea coaptă. Coaceți într-un cuptor de 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius) preîncălzit timp de 15 minute. Se răcește puțin înainte de servire.
Pentru a servi, strângeți pachetele într-un vas de servire și înconjurați-le cu verdeață pentru garnitură, dacă doriți. O notă finală: asigurați-vă că păstrați o mulțime de șervețele la îndemână! Consumul de pui învelit în hârtie poate fi o afacere destul de dezordonată - puteți folosi bețișoarele pentru a deschide mănunchiurile, dar majoritatea oamenilor folosesc doar degetele.
Reţetă
Aici este reteta mea pentru hârtia învelită de pui, împreună cu o versiune prietenoasă pentru imprimantă. Sper sa iti placa! Dacă încercați, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail cu sugestiile și sugestiile dvs.
Hârtie învelită în hârtie - 24 pachete de pui
ingrediente:
- 2 lire sânii de pui fără piei fără piele
sosul:
- 3 linguri de sos de soia
- 3 linguri sos de stridii
- 1 ghimbir de felie (mărunțită)
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de sheră uscată
- 3 lingurite de zahăr
- 1/2 linguriță de cinci praf de condimente
Alte:
- 3 - 4 ciuperci uscate chinezești, înmuiate și tăiate subțire (24 felii, 1 pentru fiecare pachet)
- 3 cepe verde, tăiate subțire pe diagonală (2 - 3 felii pentru fiecare pachet)
- 24 sprigs cilantro (frunze de coriandru)
- 24 pătrate de 6 inci de hârtie de celofan, hârtie de pergament de gătit sau folie de aluminiu
- Uleiul de arahide pentru prăjituri
Directii:
Nou pentru prăjit? Aflați cum să hrăniți în siguranță alimentele înainte de a începe.
1. Tăiați puiul în felii subțiri de aproximativ 2 ½ cm lungime (pentru a face 48 felii). Pune ușor pe partea din spate a puiului pentru a frământa.
2. Se amestecă împreună ingredientele de marinadă și se marinează puiul timp de o oră. După ce puiul sa marinat timp de 45 de minute, adăugați ciupercile și ceapa verde. Acest lucru le permite să absoarbă marinada.
3. Pentru a înfășura puiul: puiul învelit în hârtie este în mod obișnuit învelit în stilul plicului. Luați un pătrat de hârtie și o puneți în fața ta. Adăugați 2 felii de pui, 1 felie de ciuperci, 2 felii de ceapă verde și o crenguță de coriandru (dacă doriți) în mijloc, asigurându-vă că păstrați umplutura în centru și nu în apropierea marginilor.
Aduceți clapa inferioară peste pui. Ori partea dreaptă spre mijloc, apoi partea stângă, astfel încât să se suprapună celălalt. Rabatați clapeta de sus în jos, introducând-o în interiorul deschiderii pentru a sigila ambalajul. Este foarte important să vă asigurați că ambalajele sunt bine etanșate, astfel încât să nu se producă ulei. Încălziți-l și adăugați ulei pentru prăjit. Când uleiul este gata, glisați pachetele, în jur de 6 la un moment dat, pentru a nu supraaglomera wok-ul. Puneți cu grijă pachetele, amestecând ocazional, până când puiul este gătit. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Continuați să prăjiți adânc restul pachetelor.
4. Serviți pachetele de pui pe un platou mare, garnisit cu verde, dacă doriți. Oaspeții pot deschide pachetele fie cu bețișoare, fie cu degetele.
(Această rețetă poate fi pregătită până la faza de prăjire și înghețată.)