Am o bucată de poloneză în rândul meu și, din fericire, mama mea ma binecuvântat cu atâtea minunate rețete poloneze de-a lungul anilor.
Cred că unul dintre marile talente pe care mulți dintre membrii familiei mele poloneze le posedă este abilitatea de a face nenumărate feluri de mâncare cu o pungă de cartofi. Aceste patties crocante crocante sunt numite placki în familia mea, și sunt, în esență, aceleași ca latkes. Ele fac un fel de mâncare perfectă pentru micul dejun, o bază simplă rapidă pentru prânz sau un aperitiv ușor înainte de cină.
Ce ai nevoie
- 5 lbs. de cartofi (Red, Yukon Gold sau Russet)
- 1 ceapă medie (galbenă, refrigerată până la rece)
- 4 linguri de linguri de făină generală
- 2 lingurite de făină de semințe de in (semințe de in, amestecate cu 2 linguri de apă)
- Sarat la gust
- Opțional: 1 cățel de usturoi
- 1/4 cană ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru a acoperi tigaia)
Cum se face
Desfaceți toate cartofii și ceapa. Îndepărtați cartofii, ceapa și cățelul de usturoi și puneți-le într-un vas mare de amestecare. Dacă există cartofii sau ceapa lichid suplimentar, îndepărtați-le cu ajutorul unui sant.
Se amestecă făina, se amestecă semințele de in și sarea după gust. Nu veți avea nevoie de multă sare, pentru că, de îndată ce vor veni din tigaie, vor fi și sărate. Amestecul va începe să transforme o culoare maronie de la oxidare, este absolut normal și perfect fin.
Puneți tigaia / tigaia gata pregătită introducând suficientă cantitate de ulei în tigaie pentru a acoperi fundul (aproximativ 1/8 din adâncime). La căldură medie mare aduceți uleiul până la testul de temperatură prin scăderea unei mici cantități de aluat de cartofi în tigaie. Când este sizzles, este gata.
Folosind o lingură mare de supă, puneți aluatul cu lingura în tigaie și apăsați ușor și formați cu lingura pentru a forma cercuri.
Lăsați clătitele de cartofi să se fierbe pe căldură medie până când fundul căptușelilor apare maroniu de aur și se slăbește ușor din tigaie cu o spatulă. Acest lucru poate dura oriunde, de la 2-6 minute, în funcție de tava dvs.
Odată ce se eliberează cu ușurință, răsturnați cu ajutorul spatulei și apăsați în jos pentru a aplatiza patch-ul; ele sunt în mod tradițional foarte subțiri, dar îmi place foarte mult de-al meu mai gros. Lăsați bucătarul până când o altă parte este de asemenea maro auriu.
Odată ce ambele părți ale pattei au fost fierte bine, scoateți-le din tigaie și plasați-le pe placa acoperită cu prosop de hârtie pentru a absorbi ulei suplimentar. Sare ușor de îndată ce acestea sunt în afara tăvii și pe placă. Continuați același proces cu restul aluatului.
Garnish cu topping dvs. preferat (vegană smântână și mere este o alegere bună) și servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 119 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 81 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |