Această rețetă delicioasă, bogată și lipicioasă de ciocolată îmi amintește de copilăria mea ca cea pe care o făcea mama mea și a fost mereu un fel de mâncare plăcută să vină acasă la școală pentru ceaiul meu .
Mijloacele și bobiile animalelor, cum ar fi cozile și trotturile, au căzut din favoare, dar mă bucur să spun că sunt acum înapoi. Popularitatea lor recentă a apărut ca o conștientizare a faptului că nu pierdeți alimente prin aruncarea unor reduceri nutritive precum acest lucru și pentru că acestea sunt încă relativ ieftine.
Mancarea se face cel mai bine o zi sau două în avans. A face înainte vă ajută să dezvolte arome și face mai ușor să înlăturați orice exces de grăsime - deci și sănătos.
Ce ai nevoie
- 4 linguri ulei vegetal
- 3 făină de lingură
- 1 lingurita de sare si 1 piper
- 1 lingurita de piper negru macinat
- 1 lingurita Pulbere de mustar din limba engleză (opțional)
- 1 biscuiți întregi (aproximativ 1 kilogram (1 lb) în greutate) tăiați în bucăți de 5 cm (2 ")
- 1 vin roșu de sticlă sau un pahar mic de sheră uscată
- 1 ceapa mare, curata si tocata
- 2 cuișoare usturoi, curățate și tocate
- 1 lingurita de piure de rosii
- 2 morcovi mari, descuiați și tăiați aproximativ
- 2 prazi, curățați și tăiați în mod gros
- 2 bastoane de telina, tocata
- 2 frunze de dafin
- 1,25 litri (
- 2 ½ pints)
- carne de vită neagră
- 2 linguri de patrunjel, patrunjel, frunze si frunze, tocata tocata + frunze pentru garnitura
- 1 făină de lingură netedă
- 1 lingură de unt moale
- Sare si piper
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 160C / 325F / gaz 3
- Încălziți uleiul într-un vas mare de caserol. Se adaugă pudra de sare, piper și mustar la făină și se amestecă bine. Aruncați bucățile de biscuiți câteva la un moment dat în făină și maro, din nou doi sau trei la un moment dat, în uleiul fierbinte. Scoateți din ulei și țineți-l pe o parte.
- Odată ce toate bucățele de copt au fost rumenite, adăugați vinul sau sherry la tigaie și răzuiți partea inferioară a tavii furios pentru a îndepărta orice făină sau sucuri de carne. Continuați să amestecați până când vinul se reduce la un glazus gros de pe fundul vasului.
- Se adaugă ceapa și usturoiul, se amestecă bine și se fierbe timp de 3 minute pentru a se înmoaie ceapa, dar nu se rumeneste. Dacă ceapa începe să se îngroașe, reduceți căldura.
- Se adaugă toate ingredientele rămase, se amestecă bine, se aduce o fierbere ușoară și apoi se acoperă cu un capac și se fierbe în cuptorul preîncălzit timp de 3 ore.
- Scoateți vasul de pe cuptor, scoateți capacul și capacul cu o cârpă de ceai și lăsați-l să se răcească. Scoateți carnea de pe caserolă și puneți-o într-un castron separat, acoperă-l și puneți-l în frigider. De asemenea, așezați caserola în frigider dacă se potrivește, dacă nu decantează legumele și se depozitează într-o cană mare sau în castron care se va potrivi. Lăsați peste noapte.
- În ziua următoare, scoateți toate vasele din frigider. Va exista un strat de grăsime tare pe legume și stoc, îndepărtați-l cu grijă de pe suprafață cu o lingură. Puneți materialul curățat și carnea înapoi în capacul caserolei cu un capac și puneți-l într-un cuptor fierbinte (400 ° F / 200 ° C / gaz 6) timp de o oră.
- Între timp, amestecați untul cu făina și puneți-l în congelator.
- După oră, scoateți făina din congelator, rupeți în bucăți mici în tocană și amestecați până când făina se dizolvă. Întoarceți caserola descoperită la cuptor și gătiți-o timp de încă 15 minute. Lăsați să stea timp de 10 minute, reglați condimentele la gustul personal, presărați cu frunzele de pătrunjel și serviți.
Oțelul de ciocolată poate să ia arome solide, alături de servi cu miez de țelină sau piure de cartofi cu adaos de hrean pentru a susține aroma.
Rețetă de coacere de la Oxtail: Notă
Un bilet va cântări în medie 2 ¼ lb / 1 kilogram uneori, evident că poate fi și mai mult.
Nu vă faceți griji dacă este prea multă tocană, păstrează (și îmbunătățește) câteva zile și îngheață foarte bine. Întotdeauna fac un lot mare din acest motiv.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 697 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 18 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodiu | 1,080 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 55 g |