Un clasic în fiecare carte de bucate franceză, Steak au Poivre este cursul principal pentru o masă romantică.
Ce ai nevoie
- 4 fripturi groase de 1 inch
- 2 lingurite sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingură de ulei de măsline ușoară
- 1/3 ceasca de ceapa, tocata
- 1/4 cană unt, tăiat în 2 bucăți
- 1/2 ceasca Cognac
- 3/4 cana crema grea
Cum se face
- Se asociază ambele părți ale fiecărei fripturi cu sarea și piperul.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare, peste o căldură mare, apoi tăiați fripturile 2 câte o dată, timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte.
- Transferați fripturile într-un vas termorezistent și păstrați-le cald într-un cuptor de 175 F.
- Se toarnă orice lichid rămas din tigaie și se coboară căldura până la mediu.
- Se adaugă ceapa și o bucată de unt; sauté timp de 5 minute, până când fierte.
- Adăugați cu grijă Cognac (se poate flacără) și se aduce la fierbere timp de 2 până la 3 minute până când sosul se îngroațește.
- Se amestecă în smântână și în alte bucăți de unt; se încălzește, se amestecă constant.
- Serviți imediat peste fripturi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 323 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodiu | 1,182 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |