Sardine Scapece - Sardine italiene în oțet

Aceasta este versiunea italiană a escabeche, felul în care se prepară carnea, apoi se marinează într-o sticlă de sticlă, condimentată și servită fie rece, fie fierbinte. Scapece (ska-PECH-ay) este o farfurie simplă odată ce ați împărțit sardinele proaspete; instrucțiunile sunt legate mai jos. Dacă nu puteți găsi sardine pentru această rețetă, utilizați macrou, hering sau orice alt pește complet aromatizat.

Ce ai nevoie

• 1 duzină
• sardine (proaspete)
• 2 lămâi (suc de)
• 1 sare de lingură
• 6 linguri de ulei de măsline
• 1/4 cana făină (pentru praf)
• 2 cepe mari (felii)
• 1 ceasca de vin alb (sau otet de cidru)
• 1 cap de usturoi (tocat)
• 2 chiles (fierbinte, cum ar fi serrano sau thailandez)
• 1/2 ceasca de menta (tocata marunt)

Cum se face

1. Clătiți sardinele divizate și le puneți pe o foaie cookie în care sucul de lamaie, sarea și apa acoperă întreaga fundă a foii. Practic, doriți ca sardinele să fie așezate într-o piscină superficială de suc de lămâie-apă sărată. Lăsați-le acolo timp de 30 de minute, întorcându-se odată.
2. Între timp, se toamă ceapa și chilele în 3 linguri de ulei de măsline până când acestea au început să culoarea în jurul marginilor. Adăugați oțetul și fierbeți până când jumătate din oțetul gătit departe. Opriți căldura și lăsați-o deoparte.

1. Pat de sardine uscate și praf cu făină. Ce fel de făină? Orice va face, dar folosesc făină de găină, care este adesea folosită în sudul Italiei și adaugă o aromă de nuci.
2. Puneți sardinele în restul uleiului de măsline pe căldură medie și lăsați-le să se scurgă pe un suport.
3. Se amestecă mentă tocată cu amestecul de ceapă și oțet și se așază pe o farfurie sau pe un vas mic. Începutul cu sardinele. Acest fel de mâncare este la fel de bine acoperit în sos și lăsat să marinate timp de până la trei zile în frigider.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	423
Grăsime totală	24 g
Grăsime saturată	4 g
Grasime nesaturata	17 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	2,110 mg
Carbohidrați	40 g
Fibre dietetice	7 g
Proteină	6 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)