Csipetke maghiară este o cruce între un tăiței și o găluște. Acestea pot fi preparate direct în supă, bulion de fiert sau în apă curată și sunt un acompaniament excelent pentru gulă de maghiară din carne de vită sau orice fel de fel de mâncare bogată în sucuri sau sosuri.
Csipetke este unul dintre cele mai rapide stiluri de fidea de casă care se pregătesc. Numele lor provine de la modul în care se formează. Ciorchini de aluat, de dimensiunea unui ban, se rostogolesc într-o minge, se aplatizează și se prăbușesc în apă fiartă rapidă, fierte până se înmoaie.
În timp ce csipetke ar putea arăta ca nokedli, echivalentul maghiar de spaetzle germană, nokedli începe cu un batter care este forțat printr-un ciocănitoare, sită sau răzătoare de tăiței. Csipetke, pe de altă parte, este făcută cu un aluat care poate fi rulat între degete.
Tipuri de nuci din Ungaria
Fidea ouălor din Ungaria, cunoscută sub numele de maghiar tojasos teszta sau metelt, este o parte importantă a bucătăriei. Iar numărul mare de forme probabil că poate fi comparat doar de pastele italiene. Maghiarii i-au tăiat, le-au prins, le-au tăiat, le-au scăpat și le-au rostogolit.
Iată câteva dintre cele mai populare forme de fidea maghiară, toate făcute din aceleași. Singurul care folosește un aluat puțin diferit este rețeta Tarhonya sau Ouă de orez din orz .
- Betû: fidea în formă de alfabet.
- Cernametélt: Fidea foarte fină, fidea cu filet.
- Coppocska: Cozile răsucite sau fidea de pește .
- Csiga: fidea în formă de coajă sau coajă, realizată pe plăci speciale de csiga. Supa de pui cu fidea csiga a fost servită în mod tradițional la nunți vechi din țară, deoarece se credea că cisajele au proprietăți de inducere a fertilității. La fel ca albinele de quilting în America, femeile din satele rurale din Ungaria se reunesc și transformă procesul de csiga într-un eveniment social. Multe mâini fac lucrul la lumină și se fixează într-un magazin de tăiței care va dura pe tot parcursul anului.
- Csuszedli: tăiței largi sau tăițe lungi, largi.
- Fodros Nagykocka: Fidea , tăiței mari pătrate.
- Kaposztás: Taitei mari pătrate, literalmente "varză" datorită utilizării lor cu varză salată.
- Kiskocka: fidea mici pătrate.
- Gyémánt: Taite mici în formă de diamant.
- Orsó: Fidea spirală similară rotiniului italian.
- Szarvacska: fidea cu corn mic similar cu macaroanele cotului (și numele de fidea răsucite puțin).
- Tarhonya: Tarhonya este o tăiță măcinată, cunoscută și sub numele de orz de ou. Potrivit magazinului și importului de maghiară de la Otto, "... tarhonya datează din triburile maghiare nomade, maghiarii purtau mari provizii pe parcursul lungilor lor călătorii de-a lungul câmpiilor ungurești, această tăiței uscate ocupau puțin spațiu și se pregăteau rapid într- Hardy (sic) masa peste un foc deschis ... ". Tarhonya poate fi gătită în bulion sau tratată ca orez, orz sau orice alte cereale.
- Virag: Fidea în formă de flori.
Ce ai nevoie
- 1 ou mare, bătut
- 2 linguri de apă
- 1/4 linguriță de sare
- 6 linguri făină universală
Cum se face
- Într-un castron mediu amestecați 1 ou mare bătut, 2 linguri de apă și 1/4 linguriță de sare. Adăugați 6 linguri de făină universală și frământați cu vârfurile degetelor până când se formează un aluat ferm și neted. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
- Acoperiti cu folie de plastic si lasati sa se odihneasca 30 minute. Între timp, puneți o oală mare de apă sărată pentru a fierbe. Strângeți bucățile de aluat în jurul dimensiunii unui ban și rotiți-vă într-o minge și apoi aplatizați-le cu degetele. Puneți-i în apă fierbinte rapid. Gatiti timp de 15 minute sau pana cand va licitati. Nu fi alarmat dacă csipetke dvs. sunt toate diferite forme și dimensiuni și sunt un pic zdrențuit. Asa ar trebui sa arate.
- Scurgeți și clătiți csipetke. Serviți în supe, cum ar fi supă de gulă din Ungaria sau găluște, cum ar fi Goulash de maghiară din carne de vită .
- Csipetke poate fi, de asemenea, gătit direct în ciorbă de supă sau în bulion de fiert. Dacă nu este utilizat imediat, acoperiți csipetke cu unt sau cu ulei și păstrați-l acoperit în frigider.
Notă: O variantă de tip csipetke necesită rularea aluatului la o grosime de 1/4 inci și tăierea în bucăți de 1 inch în bucăți de 1/2 inci și curbarea lor într-un cilindru în palma mâinii sau pe o placă de csiga. Este posibil ca timpul de gătire să fie mai mare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 125 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 293 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |