Pregătește-te pentru Ramadan în Maroc

Ramadanul poate fi un moment incredibil de ocupat în bucătăria marocană. Deși luna sfântă a postului este destinată să fie o perioadă spirituală, tipurile și varietatea de alimente care au servit în mod tradițional pentru a rupe postul rapid pot fi foarte consumatoare de timp în comparație cu preparatele regulate de masă.

Mai jos sunt sugestii de ingrediente pentru pregătirea preparatelor și alimentele care se pregătesc înainte de începutul Ramadanului. Planificând înainte și stocându-vă congelatorul în săptămânile anterioare postului, veți descoperi că acest lucru devine o sarcină mult mai ușor de gestionat, chiar și atunci când hrăniți o mulțime.

• 01 din 15

  Curățați și prăjiți susanul

  Două lucruri esențiale din Ramadan în Maroc sunt miezul de struguri numit chebakia și o cofetărie sub formă de pulbere, denumită sellou , ambele necesitând o cantitate semnificativă de semințe de susan de aur neschimbate sau janjlane . Susanul trebuie curățat cu atenție și preluat pentru a elimina orice resturi. În casa mea, am pus boluri mari de semințe de susan și întreaga familie este de așteptat să le aleagă pe măsură ce găsesc timp. Această activitate poate fi făcută săptămânal sau chiar luni în avans, deci planificați-vă în prealabil și luați-vă această sarcină plictisitoare. După ce ați terminat, puteți trece la prăjirea susanului.

• 02 din 15

  Blanch, Peel (și Fry) Migdale

  Migdalele sunt un alt ingredient care va fi utilizat în cantități mari pentru tratamentele tradiționale de tip Ramadan, cum ar fi vinul , briuțele de migdale și macroutul umplut cu migdale . Cele mai multe rețete marocane necesită migdale blanșate și decojite; mulți solicită și prăjirea migdalelor. Îndepărtați bine peelingul (depozitați migdalele uscate în frigider) și rezervați prăjiturile pentru o zi înainte de a vă face dulciurile.

• 03 din 15

  Faceți-vă Sellou (Sfouf)

  Acest lucru esențial este o muncă intensă, așa că familiile fac în mod tradițional un lot mare destinat să dureze întreaga lună a Ramadanului. Poate fi pregătit cu câteva săptămâni înainte sau chiar mai departe, dacă îl îngheți până când începe postul de repaus. Aceste fotografii pas cu pas vă vor ajuta să vă familiarizați cu procesul de vindecare sau sfouf .

• 04 din 15

  Fă-ți Chebakia

  Un alt dulce consumator de timp, care este considerat a fi necesar pe mesele furate , este Helwa Chebakia. Zile sau săptămâni înainte de Ramadan, familiile vor face un lot suficient de mare pentru a le transporta prin lună. Ei păstrează bine la temperatura camerei, dar vor îngheța și frumos, permițându-vă să obțineți această sarcină în afara modului în avans.

• 05 din 15

  Inmoaie, Peel și înghețați găină

  Năuturile uscate sunt un ingredient esențial în bucătăriile marocane; în Ramadan, ele sunt cele mai utilizate pentru a face o năut, o linte și o supă de roșii numită harira . Deoarece supa consumă mult timp să se pregătească și se face frecvent în timpul lunii postului, mulți marocani se vor înmuia și se vor coaja în prealabil, apoi se vor îngheța până când vor fi necesari.

• 06 din 15

  Pregătiți și răsturnați plantele medicinale

  Un alt timp de economisire pentru a face harira este de a pregăti și îngheța cantitățile generoase de patrunjel, cilantru și țelină care de obicei intră într-un singur lot de supă. Odată spălate și tăiate (un procesor de bucătărie sau un cuțit de tocat cu dublă mâner va accelera tăierea), pur și simplu se măsoară bolurile de plante combinate în pungi individuale de congelare.

• 07 din 15

  Pregătiți Pâine de Tomate pentru Harira

  Roșiile sunt, de asemenea, esențiale pentru harira . În mod tradițional, acestea sunt fierte și apoi trecute printr-o moară de mâncare pentru a elimina semințele și pielea, dar puteți de asemenea să alegeți roșiile foarte coapte într-o pastă așa cum se arată aici. O altă opțiune este de a procesa roșii însămânțate (puteți lăsa chiar pielea) împreună cu ceapă într-un procesor de bucătărie; porționați pentru loturi individuale de supă și înghețați până când este necesar.

• 08 din 15

  Asigurați și îngheți brioutele

  Briouatele sunt produse de patiserie dulci sau savuroase, care sunt prajite sau coapte. Ca și samosas sau roșii de primăvară, dar învelite în patiserie sub formă de hârtie numită warqa , ele sunt extrem de populare în Maroc, în special în timpul Ramadanului. O varietate de brioșe poate fi umplută, formată și apoi înghețată în număr mare; mai târziu, să luați doar cât mai multe care sunt necesare pentru a găti la timp pentru un seara.

• 09 din 15

  Pregătiți și congelați fructele proaspete sezoniere

  Una dintre cele mai răcoritoare și satisfăcătoare oferte la un margaran iftar este sucul sau " asir . Deși sucul care este servit ar putea fi un produs comercial ambalat, este mai frecvent ca familiile să facă o varietate de milkshakes și amestecuri de sucuri cu cantități generoase de fructe. Este foarte util să cumpărați fructele în vrac, apoi spălați, tăiați și înghețați fructele în porții, gata de a intra în blender.

• 10 din 15

  Încărcați congelatorul dvs. cu Msemen și Meloui

  Legătura vă duce la un tutorial care arată modul în care se realizează rghaif în formă de pătrat de bază numit msemen ; veți dori, de asemenea, să vizualizați tutorialul cu privire la modul de a face rotund, în formă de bobină. Ambele sunt considerate must-have în multe familii, fie pentru un mic dejun înainte de zori, fie seara când este timpul să rupă rapidul. Faceți un stash înainte de timp și înghețați-i. Se reîncălzește frumos în doar câteva minute, fie în cuptor, fie în cuptor.

• 11 din 15

  Faceți pâine savuroasă sau umplute

  Elemente cum ar fi umemen umemen , batbouts umplute, croissante savuroase și flatbreads plin sunt toate favorite marocan atunci când rupe rapid. Acestea și alte pâine savuroase și umplute pot fi făcute pe deplin în zile sau săptămâni înainte de Ramadan și apoi înghețate până când sunt necesare pentru reîncălzire.

• 12 din 15

  Faceți roșii dulci și pâine

  Ciorbe dulci, crachei , brioșe, beigneturi și cornuri în stare de prăjit sunt exemple de alte pâine care îngheață bine, așa că bucură- te de coacere înainte ca zilele postului să fie peste tine. Pâinea dulce poate fi oferită fie la masa de dinaintea zorilor, care precede o zi de post, fie este prezentată alături de alte tarife pentru ruperea rapidă la apusul soarelui.

• 13 din 15

  Asigurați-pâine Batbout sau Pita

  Batbout este o pâine asemănătoare cu pita, care este făcută pe aragaz, și veți dori să păstrați o aprovizionare constantă în congelator pentru a adăuga la răspândirea de mâncare la furat . Ele pot fi făcute cât mai mici sau mai mari pe cât doriți și apoi umplute după cum doriți cu diferite materiale de umplutură sandwich. În Ramadan, băieții bătrâni sunt deosebit de populari.

• 14 din 15

  Faceți sau cumpărați aluat de aluat Puff

  Aluatul de patiserie Puff ( pate feuilletee ) este un aluat minunat de versatil pentru a vă menține la îndemână pentru a face tarts dulci și savuroase, quiches, produse de patiserie, cornuri fără aluat și multe altele. Acest tutorial vă arată cum să creați aluatul de aluat, care poate fi înghețat până când este necesar.

• 15 din 15

  Faceți sau cumpărați aluat de patiserie croissant

  Croazierele sunt, evident, o influență franceză în marocan și veți găsi că puteți să faceți o serie de dulciuri cu produse de patiserie fără aluat croissant. Unele dintre cele mai populare din Maroc sunt chneiks , petit pain au chocolat și croissante de migdale . Faceți aluatul croissant aluat și lăsați -l gata în congelator pentru a minimiza munca pe ziua de coacere.