Cum să îngheți patrunjelul
Înghețarea patrunjelului este o modalitate foarte bună de a păstra recolta adesea abundentă pe care o puteți obține de la această plantă bianuală. Din fericire, este, de asemenea, foarte ușor să înghețați patrunjelul și să-i folosiți aroma minunată de plante-încă-pământ pentru a utiliza o dată ce recolta este completă. Rețineți că niciuna dintre aceste metode nu va salva textura distinctivă a frunzelor de pătrunjel - umpleți-vă astfel pe salate de pătrunjel, cum ar fi tabouli, sau folosiți frunze întregi ca o garnitură la supe sau tocană, în timp ce încă mai aveți lucrurile proaspete.
Indiferent de metoda pe care o utilizați, veți dori să începeți cu patrunjelul extrem de curat și uscat, deoarece apa de pe frunze va crea cristale de gheață dăunătoare. Clătiți patrunjelul cu apă rece și uscați la pat, sau chiar dați tulpinilor un vârtej într-un spinner de salată înainte de ao îngheța.
Există două modalități ușoare de a îngheța patrunjelul:
1. Înghețați patrunjelul într-o pungă
Cum se face: Pur și simplu dublați pătrunjelul, împingând cât mai mult aer din saci și lăsați-l în congelator. Puteți să arătați întregi tulpini în saci; nu este nevoie să luați frunzele, pentru că ...
Cum se utilizează: Trageți frunzele atunci când doriți să le utilizați. Chiar dacă acestea sunt congelate încă în formă de frunze, patrunjelul înghețat este cel mai bine folosit în lucruri în care aspectul său nu are o importanță capitală; adică funcționează mai bine în feluri de mâncare, cum ar fi făcând gremolata sau sosul gribiche , sau aruncând cu cartofi zdrobiți , mai degrabă decât ca o garnitură.
2. Înghețați patrunjelul în cuburi
Cum se face: rotiți frunzele de pătrunjel (culese din tulpini) într-un mixer sau procesor de alimente cu suficientă apă sau ulei de măsline pentru a obține un pudră groasă (utilizați o spatulă pentru a răzuți părțile laterale pentru a face o piure uniformă). Înghețați-l în recipiente mici acoperite sau într-o tavă curată cu gheață de gheață.
Odată înghețate, transferați cuburile de pătrunjel într-o pungă de plastic sigilată pentru depozitare pe termen lung.
Cum se utilizează: Plop un cub de pătrunjel direct în supe sau tocană pentru o izbucnire de ierburi proaspete, pe măsură ce starea de spirit vă lovește. Încercați să o amestecați în supă de linte sau în tocană de anghinare de pui pentru o atingere completă. Se lasă să stea într-un vas și se decongelează, apoi se utilizează ca o garnitură sau se toarnă peste pui prăjit sau pește prăjit. De asemenea, funcționează frumos să adăugați la bulion dacă faceți midii aburit .
O notă pe patrunjel curat versus plat
Aceste metode lucrează cu oricare dintre tipurile de patrunjel, dar patrunjelul plat, care este cunoscut și sub denumirea de patrunjel italian, are mai multă aromă și o textura mai bună, mai puțin gură, care ar trebui să fie suficient de importantă. Dar este și mai ușor de curățat fără grâu și murdărie care pot să se descurce la lucruri pe măsură ce cresc afară, sunt mai ușor de păstrat fără zdrobire, sunt mai ușor de tăiat sau coace și este mai ușor de separat frunzele de tulpină. Este doar un patrunjel mai bun. Când aveți alegerea, luați în considerare varietatea de frunze plane pentru o experiență mai bună a pătrunjelului!