Pentru a îngheța alimentele cu succes, există câteva reguli simple pe care trebuie să le urmați. Cele mai importante două sfaturi sunt să vă asigurați că veți înfășura foarte bine produsele alimentare și că veți urmări cu atenție ceea ce se află în congelator. Încălzirea prin congelare este deshidratarea alimentelor cauzate de împachetarea necorespunzătoare și deșeurile alimentare. Și dacă nu etichetați alimentele în congelator și aveți o listă actualizată frecvent despre ceea ce este acolo, congelatorul dvs. va fi impenetrabil într-un timp foarte scurt - care, de asemenea, își pierde mâncarea.
Cum să înghețați alimentele
- Pâine și brioșe: Se răcește complet înainte de îngheț. Nu îngheți. Înghetați până la o lună. Pentru a dezgheța, slăbiți învelișul și lăsați să stea la temperatura camerei 2-3 ore. Pentru încălzire, înveliți folia, reîncălziți 350 de grade 15-20 minute. Încălziți vafele congelate, fără a le dezgheța mai întâi.
- Sandwich-uri: Nu face sandvișuri cu jeleu, maioneză, albușuri de ouă gătite sau legume crude (în special salată verde). Alegeți unt de arahide, brânză topită, carne, brânzeturi tocate, legume la gratar și gătite. Răspândiți pâinea cu un strat foarte subțire de unt înainte de a vă stratificați. Înghetați până la 2 săptămâni. Pentru a dezgheța, dacă utilizați carne sau brânzeturi, dezghețați peste noapte în frigider.
- Frisoane: Gheața de înghețată îngheață bine. Custardele și înghețările de ou nu fac asta. Se răcește complet. Puneți tortul în ambalajul congelator pentru a împietri glazura înainte de înfășurare. Se dezgheață ușor acoperită peste noapte în frigider. Înghetați până la 3 luni.
- Torturi neprelucrate: Se răcește complet înainte de congelare. Puneți prăjituri, în special îngerul și sifonul, în recipientul de tort pentru a evita strivirea. Se agită, învelit, la temperatura camerei 2-3 ore. Înghetați până la 6 luni.
- Piesele de patiserie, Piesele de cremă, Meringues nu îngheață bine.
- Fructe fără roșii: Înainte de umplere, curățați coaja de jos cu albusul de ou pentru a preveni murdărirea. Adăugați lingură de făină suplimentară pentru a umple. Nu tăiați fantele de aerisire în patiserie. Acoperiți cu plăcuță de piept inversat până când se fixează. Pentru a coace, despacheta, tăiați orificii de aerisire, coaceți la 425 grade 15 minute. Reduceți căldura la 375 de grade, coaceți după rețetă până când bulele centrale și coaja sunt maro. Înghetați până la 3 luni.
- Plăcile de fructe de pește și plăcuțele cu fructe cu coajă lemnoasă: Se răcește complet înainte de îngheț. Acoperiți cu plăcuță de piept inversat până când se fixează. Wrap bine. Pentru încălzire, despachetați, coaceți la 325 de grade timp de 30-45 de minute până când se încălzește. Înghetați până la 4 luni.
- Cookie aluat: Wrap bine. Se lasă să se dezghețe în frigider peste noapte înainte de coacere, cu excepția cazului în care rețeta arată că aluatul înghețat poate fi coaptă. Formați în cookie-uri înainte de congelare pentru cea mai rapidă coacere. Înghetați până la 3 luni.
- Biscuiți dezbrăcați la cuptor: Se răcește complet, se înfășoară bine în straturi în recipientul congelator și se îngheață. Se agită, învelit, la temperatura camerei. Pentru cookie-urile clare, dezghețați la temperatura camerei. Înghetați până la 1 an.
- Baked cookie-uri frământate: Înghețați descoperite pe foile cookie până când cookie-urile și glazura sunt ferme. Apoi, stivuiți în straturi în recipientul congelator, înfășurați bine și eliberați. Se agită, învelit, la temperatura camerei. Înghetați până la 2 luni.
- Unt: Congelați până la 9 luni în ambalajul original, plasat în pungi de congelare grele. Dezghețați-vă în frigider sau în cuptorul cu microunde.
- Laptele și smântâna sunt greu de înghețat dacă nu sunt biciuite. Laptele, smântâna și crema ușoară se vor separa. Crema greoaie bătută va îngheța bine. Puneți dollopurile pe foaia de cookie, înghețați până se fixează, apoi puneți-le în pungi și înghețați. Să se dezghețe în frigider.
- Ouă și înlocuitori de ou: În cazul în care gălbenușul se congele separat, se adaugă 1 linguriță. zahăr sau sare pe gălbenuș de ou, în funcție de utilizarea finală. Asigurați-vă că marcați ceea ce ați adăugat! Înghetați până la 6 luni.
- Ouăle fierte nu îngheață bine.
- Maioneză nu îngheață bine.
- Legumele îngheață bine până la 6 luni. Înghițiți-le înainte de îngheț. Îndepărtați cât mai multă aer din ambalaj înainte de îngheț. Legumele cu o mulțime de apă, cum ar fi salata verde și roșiile, nu îngheață bine. Nu înghețați legumele prăjite adânci.
- Fructe înghețate până la 1 an. Înghețați fructele mici în stratul unic pe foaia de prăjit până când se fixează; apoi ambalați în punga sau recipientul cu congelare etanșă și înghețați. Dezghețați-vă în frigider.
- Sosurile înghețate până la 3 luni. Majoritatea sosurilor se vor separa după ce au fost înghețate. Dacă se amestecă cu alte ingrediente, calitatea de îngheț va crește. Sosurile cu amidon de porumb și brânză pierd cele mai bune calități. Lăsați puțin spațiu pentru expansiune atunci când este înghețat în recipientele din plastic.
- Caserole: Amestecul de corn și sosurile de făină pot fi înghețate când sunt amestecate cu alte ingrediente într-o caserolă. Ușor de subțire caserole, deoarece acestea vor termina de gătit în timpul reîncălzirii. Înghetați până la 3 luni.
- Supe: Se răcește complet, îndepărtează grăsimea. Așezați-le în recipiente din plastic rigid, lăsând un spațiu de cap de 1/2 "pentru a se extinde. Congelați până la 6 luni.
- Carne: Congelați carnea proaspătă până la un an, vindecată până la 3 luni. NU refreeze carne dezghețată. Dacă dezghețați carnea congelată, gatiți-o într-o anumită formă, apoi se poate reface. Carnea conservată trebuie înghețată timp de o lună. NU îngheață puiul sau curcanul umplute. Asigurați-vă că reformați carnea de vită subțire în paturi subțiri înainte de îngheț pentru o dezghețare rapidă.
- Pește: Înghețați până la 3 luni. Înfășurați bine în folie înghețată sau pungi de plastic grele. Răciți peste noapte în frigider înainte de a găti.
- Paste fierte: Pastele fierte pierde calitatea cand sunt inghetate. Încărcați și înghețați într-un sos pentru obținerea celor mai bune rezultate. Se agită peste noapte în frigider înainte de reîncălzire. Înghetați până la 2 luni.