Cum să gătești legume

Grătare legume este o modalitate foarte bună de a scoate arome dulci, toasty, caramelizate că alte tehnici de gătit nu vor. Și este foarte puțin pregătit implicat. Tot ce trebuie să faceți este să aruncați legumele crude cu ulei de măsline, să le presărați cu sare Kosher și să le dați pe grătar.

(Derulați în jos pentru a vedea câteva indicații pentru gratararea anumitor legume.)

Cu toate acestea, nu puteți să preparați legume la grătar în același fel în care gratuiți o friptură .

O friptură are nevoie de un grătar foarte fierbinte, în timp ce legumele sunt mai delicate și necesită o temperatură mai moderată. În plus, nu toate legumele sunt potrivite pentru grătar, fie datorită dimensiunii și formei acestora, fie pentru că sunt prea delicate. Într-o mică măsură vom vorbi despre felul de legume care sunt bune pentru grătar și cum să procedăm.

Dar, pentru început, veți dori să aveți un grătar foarte curat, deoarece orice particule de alimente gătite vă pot oferi o aromă neplăcută legumelor dvs. la grătar. Și pentru că acumularea de fum vă poate face și legumele rău, ar trebui să gratați legumele neacoperite.

Grătar Veggies la temperatura corespunzătoare

Cât de fierbinte ar trebui să fie grătarul? Un grătar de înaltă medie este cel mai bun pentru majoritatea tipurilor de legume. Dacă aveți un grătar cu gaz, acesta este de aproximativ 400 ° F până la 425 ° F. Dar dacă utilizați un grătar de cărbune, modul de măsurare este să vă țineți mâna cu patru până la cinci centimetri deasupra grătarului și să numărați secundele până când nu îl mai puteți menține acolo.

Pentru legumele de grătar, ar trebui să vă puteți menține mâna acolo timp de 4-5 secunde. Dacă este prea cald, așteptați puțin timp ca cărbunele să se răcească.

Unele legume sunt mai bune pe un grătar mediu. Pe un grătar cu gaz, asta e aproximativ 350 ° F. Dacă utilizați metoda de mână, ar trebui să vă puteți menține mâna la 4-5 inci deasupra grătarului timp de 6-7 secunde.

Pentru a sparge sau a nu se înțepa?

Să vorbim despre frigărui pentru o secundă. Skewers poate fi de ajutor atunci când gratar legume mai mici, care ar putea cădea prin grătar de gratar. Skewers, de asemenea, face mai ușor pentru a transforma dvs. legume. Imaginați-vă o grămadă de ciuperci pe grătar. Ați prefera să le întoarceți unul câte unul sau să ridicați și să răsturnați o singură ciocănitură cu șase ciuperci pe ea?

Fibrele de kabob din oțel inoxidabil sunt cele mai bune pentru grătar, deoarece nu se rostogolesc și sunt ușor de îndoit.

Bomboanele de frigarit vor funcționa prea mult, dar asigurați-vă că le umeziți în apă timp de 30 de minute înainte de a le pune pe grătar sau se vor întoarce în negru și eventual se vor aprinde.

Iată câteva recomandări pentru grătarele de legume individuale:

• Porumb: Unii oameni preferă să grătească porumbul cu cojile încă pe el, dar asta doar aburi de porumb , într-adevăr. Prin îndepărtarea cojii și a mătăsii și gătitul porumbului direct pe grătar, miezurile devin înnegrite și caramelizate , dând naștere unor tone de aromă dulce de porumb. Ar trebui să grăbiți porumbul peste o grătar mediu timp de 4-5 minute, întorcându-vă frecvent.
• Vinete: Tăiați vinetele în felii de ½ inch. Îndepărtați-le cu o vinaigrette balsamică simplă, aruncați cu sare Kosher și grătar peste un grătar mediu-înalt timp de aproximativ 5 minute, apoi răsturnați și gatiți timp de 5 minute.

• Sparanghelul: capetele sparanghelului de sparanghel pot fi grele, astfel sa le indepartati, apoi aruncati sulitele in ulei de masline si sare Kosher si gratar timp de 4-5 minute pe un gratar mediu-inalt, apoi intoarceti si gratariti inca 4-5 minute.
• Ceapa: Ceapa dulce, cum ar fi Vidalias, Mauis sau Walla Wallas, sunt excelente pentru gratar, precum si ceapa rosie. Deschideți-le, tăiați-le în felii de 1/2 inch, aruncați-le în ulei de măsline și sare Kosher și gătiți-le peste un gratar cu duritate medie de 2-3 minute, apoi întoarceți-le și grăbiți 2-3 minute mai mult. Un baston poate fi la îndemână pentru a ține ceapa împreună pe grătar.
• Ardei de ardei: Scoateți miezul și semințele , apoi tăiați fiecare piper în aproximativ patru secțiuni separate. Aruncați cu ulei de măsline și sare Kosher și grătar peste o căldură medie-mare timp de 4-5 minute. Apoi răsuciți și grăbiți 4-5 minute mai mult.
• Varza: se taie varza la jumătate și apoi se taie fiecare jumătate în felii groase de 1 inch. Aruncați cu ulei de măsline și sare Kosher. Puteți împărți fiecare felie mare pentru a nu se descompune. Grătați peste un grătar mediu-înalt timp de aproximativ 10 minute, apoi răsuciți-l și gatiți-l timp de încă zece minute.

• Zucchini și fructul galben: tăiați în lungime în bucăți de ½ inci, aruncați în ulei de măsline și sare Kosher și gătiți peste gratar mediu-înalt timp de 4-5 minute. Apoi intoarceti si grilati inca 4-5 minute mai mult.
• Tomate: roșiile de cireș pot fi înghițite și la grătar întregi, timp de 3-4 minute pe un grătar mediu-înalt. Asigurați-vă că le întoarceți frecvent, astfel încât să se gătească în mod egal. Puteți, de asemenea, gratar roșii de prune. Tăiați-le la jumătatea drumului lung, scoateți semințele și grătarul timp de patru minute, apoi răsuciți-o și gatiți timp de patru minute.
• Ciuperci: aruncați ciuperci de buton alb sau brun cu ulei de măsline și sare Kosher. Apoi bobați și gătiți peste un grătar mediu-înalt timp de 7-8 minute, întorcându-vă frecvent. De asemenea, puteți grata un întreg ciupercă de ciuperci Portobello direct pe grătar . Grătuți-le cu fața netedă timp de 8-9 minute.
• Conopidă: Tăiați conopida în florete mari, aruncați în ulei de măsline și sare Kosher și apoi biciuiți. Grătar pe căldură medie-mare, de cotitură frecvent, timp de aproximativ 10 minute sau până când conopida este licitație și ușor cărămizii. Ceresc.