Adăugați un indiciu subtil de licorice la multe feluri de mâncare
Semințele de chimen foarte aromatice au o aromă distinctă de anason, care adaugă un indiciu de dulciuri binevenit și subtil la multe feluri de mâncare. Gustul lor este pământesc, cu un indiciu de citrice și piper. O adunare frecventă la dulapurile de condimente, semințele de chimen sunt fructele uscate ale plantei de chimion, nu semințele deloc. Cu toate acestea, ele sunt denumite în mod obișnuit semințe de chimen în artele culinare. Dacă ați mâncat vreodată pâine de secară , ați gustat fără îndoială semințe de chimen.
Semințele de căpșună sunt asemănătoare cu aroma semințelor de anason - nu cu anasonul stelei - și puteți înlocui semințele de anason pentru semințele de chimen într-o rețetă dacă nu aveți niciun chimen în cabinetul tău de condimente.
Utilizarea semințelor de Caraway în gătit
Semințele de carail se folosesc frecvent pentru coacere. Semințele găsite în cele mai multe tipuri de pâine de secară și pâine de sifon sunt semințe de chimen și sunt un ingredient tradițional în tortul de semințe britanic. Semințele de carail se folosesc, de asemenea, în curry, supe, cârnați, legume și chiar lichioruri, cum ar fi aroma scandinavă a aquavit. Ele sunt uneori utilizate pentru decapare și salinizare , de asemenea. Semințele Caraway se împerechează bine cu usturoiul, carnea de porc și varză. Modalitățile de utilizare a semințelor de chimen includ:
- Adăugați semințe de chimen la salata de cartofi sau colaj
- Adăugați un vârf pentru orice fel de sos sau supă de roșii
- Presați cartofii prăjiți sau cartofii dulci
- Se amestecă în baie cu brânză
- Se presara pe merele coapte pentru a spori aroma
- Adăugați cookie-uri sub presiune sau cookie-uri de pâine irlandeză
- Utilizați pentru a aroma gulă de vită sau kielbasa tocană
- Adăugați la orice rețetă care include varza
- Utilizați cu o prăjitură de porc sau cu cotlet de porc
Caraway Semințe ca înlocuitori
Caraway și chimen aparțin familiei de pătrunjel și sunt similare în gust. Puteți înlocui semințele de chimen măcinat în rețete care fac apel la chimen de masă, deși aroma nu va fi la fel de puternică sau de fierbinte.
Semințele de carail sunt, de asemenea, un substitut acceptabil pentru semințele de coriandru în rețete.
Când faceți o înlocuire de condimente, începeți să utilizați jumătate din cantitatea recomandată și gustul în timp ce mergeți. Probabil veți putea adăuga întreaga sumă, mai ales dacă înlocuiți cu un condiment care a rămas o vreme în cabina de mirodenii și a pierdut o anumită potență. Cu toate acestea, este posibil să trebuiască să faceți ajustări altor condimente din rețeta pe care o urmăriți.
Cum să pui de semințe de carailă
Semințele de chimen prăjită sunt o aromă completă a pâinii și a salatelor, dar ghimbirul și gustul de anason sunt ușoare până când semințele sunt fierte sau uscate prăjite. Pentru a paia semințele de chimen, puneți o tigaie uscată la foc mare și adăugați semințele. Gatiti 2 sau 3 minute sau pana cand semintele sunt parfumate. Scoateți din căldură și lăsați semințele să se răcească. Apoi, adăugați-le la produsele dvs. de cofetărie preferate.
Frunzele și rădăcinile plantelor de carail
Planta de chimion este un membru al familiei de morcovi. Frunzele plantei de chimion pot fi folosite ca orice planta cu frunze, la fel ca patrunjelul său relativ. În plus, rădăcina plantei de chimion poate fi gătită și mâncată ca orice legume rădăcinoase.