Această tocană groasă, parfumată (doenjang jjigae) este o mâncare de confort coreeană deosebit de populară în lunile reci de iarnă. Paste de fasole din Coreea (daenjang) este similară cu cea japoneză miso, dar este mult mai pungătoare și mai puternică. Daenjang chigae este minunat consistent și poate fi făcut cu aproape orice legume pe care le aveți la îndemână. Deși acest lucru este un fel de mâncare în care prefer cu adevărat combinația de legume, dovlecei, cartofi și piper mai frecvente, este delicios cu morcovi, cu alte prăjituri și cu napi, de asemenea.
Ce ai nevoie
- 6 oz. de carne de vită sau de creveți, tăiate
- 3 c. supa de stoc (coreeană de carne de vită sau hamsie sau o versiune scăzută de sodiu cumpărată) *
- 1/2 ceapă, tocată
- 1 linguriță. mărunt usturoi mărunțit
- 1/2 dovlecel, tăiat în jumătate longitudinal și tăiat în felii
- 1 cartof mic, tăiat în bucăți mici
- 1 ardei verde, subțire felii
- 3 linguri. daenjang (pastă de soia)
- 1 lingura. kochujang (pastă de ardei iute)
- 1 linguriță. fulgi de ardei iute (opțional)
- 1 linguriță.
- usturoi tocat
- 1
- tort de tofu , tăiat în bucăți mici
- 1 scallion, tocat
Cum se face
- Dacă utilizați carnea de vită, apoi gatiți carnea de vită până când este ușor rumenită într-o oală de supă. Dacă folosiți creveți, treceți peste acest pas și combinați creveții cu legume.
- Adăugați stoc, ceapă, usturoi, dovlecei, cartofi și piper și aduceți la fierbere la căldură.
- Adăugați pastă de soia, pastă de ardei iute, fulgi de ardei (dacă se utilizează) și tofu.
- Când fierul începe să fiarbe din nou, opriți căldura și adăugați calmarul tăiat.
Dacă nu aveți stoc de casă sau de magazin cumpărate, atunci puteți utiliza apă, dar apoi creșteți cantitatea de pastă de soia pe care o utilizați și sare la gust spre sfârșitul perioadei de gătire.