Quinotto este numele hibrid inteligent (quinoa plus risotto) al acestui vas bogat și cremos.
Quinoa este un boabe cu conținut ridicat de proteine care a fost recoltat de secole în munții Anzi din America de Sud. Quinoa sa bucurat recent de o popularitate la nivel mondial, datorită proprietăților nutriționale și gustului său interesant.
Quinoa nu se prepară ca orezul arborei și nu devine cremoasă atunci când este gătit încet. Crema acestui fel de mâncare vine de la adăugarea de cremă grea, dar aroma este delicioasă, iar textura boabelor quinoa este foarte plăcută.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de unt
- 1 ceasca ceapa tocata
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 2 - 3 bucăți de slănină, tocate
- 1 ardei roșu, însămânțat și cubat
- 1 până la 2 lingurițe pastă aji chili piper (opțional)
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/2 linguriță de sare
- 1 ceasca de ciuperci tocate
- 12 uncii de quinoa neprelucrat (aproximativ 2 1/2 cesti)
- 1/2 ceasca de vin alb
- 3 până la 4 cesti de supă de pui
- 3/4 cana crema grea
- 1/3 ceasca de parmezan rasa
- 2 linguri de frunze proaspete de cilantro tocate
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Se topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată, usturoi și bacon și săturați în unt până când ceapa este moale și se transformă translucid.
- Se adaugă ardeiul roșu tocat, pasta de chili, chimenul, sarea și ciupercile și se fierbe timp de 5 până la 10 minute sau până când ciupercile se diminuează și amestecul este parfumat.
- Transferați legumele într-un castron sau placă și lăsați-le deoparte.
- Adăugați chinoa în aceeași cratiță și prajiți puțin pe foc mediu.
- Adăugați vinul alb și fierbeți până când lichidul este aproape plecat.
- Începeți să adăugați stoc de pui, o ceașcă în același timp.
- Acoperiți și fierbeți până când lichidul este absorbit, apoi adăugați mai mult după cum este necesar. Quinoa ar trebui să fie gata după aproximativ 15-20 de minute. Atunci când chinoa este gătită, boabele arată translucid și puteți vedea un fir mic, sau "coada", pe boabe. Dacă aveți epuizări de pui, utilizați apă. Ar trebui să existe puțin lichid când se termină quinoa.
- Se amestecă amestecul de legume înapoi cu quinoa.
- Adăugați crema și parmezanul și încălziți-l mai mult timp, amestecând, până când brânza se topește și totul este fierbinte.
- Se amestecă în cilantru, se servește gust cu sare și piper și se servesc calde
Servirea sugestiilor
Acest vas bogat și consistent, dacă este fără carne, necesită fețe ușoare ca o salată proaspătă verde cu vinaigret de pansament și încălzită pâine franceză, italiană sau sourdough. Este o regulă de bază pentru a servi vinul cu care ați gătit și dacă ați folosit un vin alb adecvat pentru băut și pentru gătit la prepararea acestui vas, aceasta este o alegere bună. Dacă ați folosit vinul de gătit, alegeți un alb uscat ca Soave, Gavi sau albarino. (Sau alegeți unul dintre acestea pentru a face felul de mâncare). Dacă preferați un roșu, alegeți un pinot noir, Barolo sau syrah / shiraz.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 547 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodiu | 1,016 mg |
| Carbohidrați | 48 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 17 g |