01 din 07
Cum să faci ușor Gravy Turcia
Diana Rattray Utilizați stocul de curcan pentru a face acest sos ușor dacă îl puteți găsi sau utilizați un stoc de pui de găină cu conținut scăzut de sodiu de bună calitate. Ați putea folosi de asemenea stoc de casă sau stoc făcut din gătitul băuturilor.
echipament
- lingura de lemn sau măturică
- măsurarea lingurilor și a paharului
- vas de servire și boabă de bucătărie
- o sită metalică fină, opțională
- blender, opțional
ingrediente
- 5 linguri de unt nesărat
- 5 linguri de făină universală
- 5 cani de materii prime * sau turtă de curcan sau de pui cu conținut scăzut de sodiu
- sos de brânză de rumenire (opțional
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Pentru a face din materialul de mâncare pune gâtul și biscuiții într-o cratiță cu 5 căni de apă. Aduceți apa la fierbere peste căldură. Îndepărtați orice spumă din partea de sus, reduceți căldura la o temperatură scăzută și gătiți aproximativ o oră. Trageți printr-un filtru cu plasă fină și aruncați solidele. Dacă nu mai aveți încă 5 cești atunci când terminați, suplimentează-le cu stocul sau bulionul achiziționat.
02 din 07
Topeste untul
Diana Rattray Așezați o tigaie, o tigaie sau o iaurt pe foc mediu și scăldat și adăugați 5 linguri de unt. Gatiti, amestecand constant, pana cand untul sa topit si incepe sa devina spumant.
03 din 07
Adăugați făina
Diana Rattray Se presară cele 5 linguri de făină peste unt și se amestecă sau se amestecă până se amestecă bine și bine.
04 din 07
Gatiti Roux-ul
Diana Rattray Continuați să gătiți făina și untul, în timp ce amestecați sau amestecați, timp de 2 până la 3 minute. Aveți grijă să nu ardeți acest roux , sau va trebui să începeți din nou.
05 din 07
Adăugați stocul sau broșura
Diana Rattray Treceți treptat în cele 5 cesti de stoc, amestecând până se amestecă bine. Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul incepe sa se baloneze si se ingroasa.
În acest moment, dacă sosul tău pare prea subțire, combinați câteva linguri de făină cu aceeași cantitate de apă rece. Se amestecă până se formează o pastă netedă. Se amestecă foarte lent în sosul de fierbere până când se îngroașă după cum se dorește.
În cazul în care sosul pare prea gros, subțire cu mai mult stoc, bulion sau apă.
06 din 07
Sezonul Gravy
Diana Rattray Dacă doriți, adăugați sos brun, câteva picături la un moment dat, până când aveți o culoare frumoasă. Nu vărsați direct din sticlă, deoarece sosul vostru ar putea ajunge mai întunecat decât v-ați dori.
Gustați sosul și adăugați sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Notă: Sosul de brânză se găsește de obicei în apropierea sosului ambalat. Gravy Magic și Buchet de bucătărie sunt două branduri.
07 din 07
Gravy-Making Sfaturi și variante
Diana Rattray Se toarnă sosul printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron de servire cu o ladă sau într-o barcă cu sos. Sita trebuie să îndepărteze orice bucăți. Aruncați solidele.
sfaturi
- Utilizați stocul sau bulionul fără sare sau cu conținut scăzut de sare.
- Pentru o sare mai fină, procedați într-un blender înainte de al adăuga la vasul de servire.
- Dacă aveți picături, separați și îndepărtați grăsimea și folosiți-o pentru a suplimenta sau a înlocui untul în roux.
- O făină de specialitate, cum ar fi Wondra, este foarte fină și este mai puțin probabil să părăsească bulgări.
- O crenguță sau două plante proaspete, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul, pot fi adăugate chiar înainte de a scoate sosul din căldură. Sau adăugați niște patrunjel tocat. Aruncați-le când presați sosul.
Vezi si
Ziua Recunostintei