Sosul Chasseur, din cuvântul francez pentru "vânător", este servit cu venin, iepure și alte feluri de mâncare. Este făcută cu ciuperci și ceapă sărată și o reducere a vinurilor albe, care este apoi simmerată într-un demi-glace de bază.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 1 ciupercă de ceai (felii)
- 1/4 ceasca de ceapa (tocata)
- 1 cană de vin alb
- 1 litru
- demi-glace
- 1 ceasca de rosii (cubulete)
- 1 linguri patrunjel (tocat)
Cum se face
- Într-o cratiță cu fund cu greu, încălziți untul la foc mediu până când este spumant. Adăugați ciupercile, șobolanii și sosurile până când ciupercile sunt moi și șabloanele sunt translucide, aproximativ 5 minute.
- Adăugați vinul, încălziți până la fierberea lichidului, apoi micșorați puțin căldura și continuați să fierbeți până când lichidul se reduce cu aproximativ trei pătrimi.
- Se adaugă demi-glace și roșiile cubulete, apoi se coboară căldura până se fierbe și se reduc timp de aproximativ 5 minute.
- Se amestecă patrunjelul tocat și se servesc imediat.