Ce este Pandan și cum gătești cu el?

Definiție: Pandan (denumire științifică: Pandanus, cunoscută și sub denumirea de pin de pin sau palmier) este o plantă tropicală erbacee care crește în Asia de Sud-Est (a se vedea a doua fotografie de mai jos pentru vizual). În chineză, este cunoscută sub numele de "plantă parfumată" datorită aromelor sale unice, dulci. Planta cultivată are frunze verticale verde, iar frunzele sunt dorite pentru prepararea multor mâncăruri thailandeze și sud-asiatice.

În Asia de Sud, frunzele de pandan sunt utilizate pentru a conferi un gust și aromă unic unor feluri de mâncare savuroase, dar în principal este folosit pentru a aroma deserturi și unele băuturi. Frunzele de pandan au un gust dulce natural și o aromă moale. După o degustare o dată, nu veți uita niciodată aroma. Frunzele de pandan pot fi, de asemenea, utilizate pentru a înfășura alimente savuroase, cum ar fi puiul sau orezul lipicios (a se vedea fotografia din stânga). Frunzele conferă aceste alimente o notă aromatică și, de asemenea, oferă o atracție vizuală plăcută.

Gatit cu Pandan versus Banana Leaf: Frunzele de pandan sunt mult mai subtiri in lant, comparativ cu frunza de banana. Dacă intenționați să faceți abur sau să înfășați "pachete" de alimente cu frunza ca un fel de recipient pentru a ține sucurile, veți dori să mergeți cu frunze de banane. Pandanul poate fi folosit pentru a înfășura alimentele, dar sucurile se vor scurge. În bucătăria thailandeză, pandanul este adesea folosit pentru a înfășura puiul care este apoi prăjit, la fel ca în următoarele:

Exemplu de gătit: Un fel de mâncare tacâmuială din Thailanda, făcută cu pandan, este: Puiul Pandan înfășurat.

În cazul în care să cumpere frunze de pandan? Frunzele de pandan pot fi cumpărate proaspete sau congelate la unele magazine din Asia de alimente. Dacă nu le puteți găsi, pot fi comandate online : Pandan Leaves Online.

Pandan Paste : Pandanul este, de asemenea, transformat într-o pastă care este folosită în prăjituri și deserturi, mult în felul în care folosim aroma de vanilie în Occident.

Cu toate acestea, în plus față de aromă, pasta de pandan improspatează și alimentele cu o culoare verde strălucitoare, care nu este totuși naturală (adesea se adaugă colorarea alimentară). Poate fi achiziționat ca o pastă gata de utilizare în magazinele de specialitate asiatice (vezi: Pandan Paste online).

Dacă doriți să creați propria dvs. aromă de pandan, frunzele proaspete, de pandan ar trebui să fie lovite într-o pastă, îndepărtând bucățile fibroase și adăugând puțină apă.

Pandan deserturi: Iată câteva deserturi făcute cu pastă de pandan:

• Thai Cream Caramel (usor!)
• Tortul de chiffon din pandan
• Bile de orez cu Pandan