Aurul de arahide este o varietate subțire, translucidă a arahidei tradiționale fragilă. Eu numesc acest "pahar fragil", deoarece arahidele sunt suspendate într-o frumoasă, aproape clară, fragilă, care are aspectul de sticlă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de zahăr
- 1/2 cana apă
- 3/4 cană de sirop de porumb (lumină)
- 2 1/4 cesti de arahide (sărate și prăjite)
- 1 lingură de unt (nesărat)
- 3/4 linguriță de sare
- 1 lingurita
- extract de vanilie
Cum se face
- Pregătiți o foaie de copt, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizați foarte bine folia cu spray-ul de gătit cu nonstick.
- Într-o cratiță greu de 4 litri, combinați zahărul, apa și siropul de porumb ușor și puneți tigaia pe foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se ridică căldura până la medie și se introduce un termometru de bomboane.
- Gatiti bomboana pe foc mediu pana cand ajunge la 260 F (126 C). În acest moment, se adaugă arahidele, untul și 3/4 linguri de sare și se amestecă bine. Întoarceți căldura înapoi la mediu.
- Gatiti bomboanele, amestecand frecvent, pana cand ajunge la 295 F (146 C). În timpul procesului de gătit, se va dezvolta o culoare aurie și va începe să miroasă ca zahărul caramelizat.
- De îndată ce bomboana ajunge la 295 F, scoateți tigaia din căldură și adăugați vanilia și amestecați-o.
- Răsturnați bomboanele pe tava preparată și împrăștiați-o într-un strat cât mai subțire posibil.
- Lăsați răcoroasa să se răcească câteva minute, până când acesta este încă flexibil, dar nu arde fierbinte. Dacă aveți mănuși de latex în condiții de siguranță pentru alimente, este posibil să doriți ca acestea să vă protejeze mâinile de căldură. În caz contrar, pulverizați-vă mâinile cu spray-ul de gătit cu nonstick. Începeți cu atenție să trageți fragilul între mâini, întinzându-l cât mai subțire posibil. Când nu mai puteți să-l întindeți, lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
- După ce se răcește, spargeți fragilul în bucăți mici pentru a servi. Dacă doriți, puteți înmui piesele în ciocolată pentru o variantă gustoasă. Păstrăvul de sticlă de depozitare este fragil, într-un container etanș la temperatura camerei, timp de până la două săptămâni. Dacă locuiți într-un mediu umed, ați putea găsi că fragilitatea devine moale și lipicioasă în timp.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |