Această rețetă thailandeză pentru puiul de mango are un fel de mâncare adâncă, dar este mult mai ușor de făcut, plus mai puțin în calorii și grăsimi.
Felii de pui cu pudra de faina sunt tigaie, apoi se fierbe intr-un sos de mango tangios. Mango proaspăt coapte funcționează cel mai bine în această rețetă, gustul merită efortul.
Acest vas funcționează la fel de bine pentru o masă de familie sau pentru distracție.
Ce ai nevoie
- Pentru Sosul Mango:
- 2
- mango proaspăt proaspăt (fructe scoopate afară (sau înlocuiți 2 cani congelate sau conserve de mango)
- 1 chili roșii (despicat și cubuleț, sau 1 linguriță
- sos de chili sau 1/2 linguriță de chili zdrobit)
- 1 oțet de orez de orez (sau cidru de alb sau de mere)
- 1 1/2 linguri de sos de soia
- 2 linguri
- sos de pește
- 1/2 var (sucuri)
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 bucată de dimensiunea degetului galangal sau ghimbir (tăiată)
- 3 cuișori usturoi
- 1/4 lingurita de turmeric
- 2
- frunze de caffir de var (înfipte în foarfece cu foarfece (aruncați tulpina și vena centrală), sau zest de 1 var)
- Pentru pui:
- 1 cană de făină (făină de orez sau de orez)
- 1/2 linguriță de sare
- 2 - 3 sani de pui (tăiați în bucăți lungi de 2 inch (și coapsele de pui funcționează prea))
- 1/4 cupa ulei pentru pan-prăjit
- 1 ardei roșu sau 1 piper roșu dulce
- 1/2 la 1 mango (tăiat în bucăți)
- 3 până la 4 linguri de lapte de cocos sau apă
- 1/4 până la 1/2 cană coriandru proaspăt
Cum se face
Faceți Sosul Mango
- Așezați 2 bucăți de mango coapte, chili roșii, oțet de orez, sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, galangal, usturoi, turmeric și frunze de var de cafea într-un procesor sau blender. Procesați bine, până la mai mult sau mai puțin neted.
- Gustați sosul. Scopul este de a ajunge la un echilibru de dulce, acru, picant și sărat. Adăugați mai mult zahăr dacă găsiți sosul prea acru (aceasta va depinde de dulceața mango-urilor dvs.). Dacă nu este destul de picant, adăugați mai multă chili. Dacă nu este suficient de sărat / aromă, adăugați mai multă sos de pește. Dacă este prea sărat sau prea dulce, adăugați mai mult suc de lămâie. Pus deoparte.
Faceți puiul
- Într-un castron mediu, amestecați făina și sarea. Adăugați bucățile de pui și le răsuciți sau le amestecați ușor pentru a le acoperi.
- Încălziți o tigaie sau o tigaie pe căldură medie-mare. Adăugați uleiul, apoi începeți să prăjiți bucățile de pui, în 3 până la 5 minute pe fiecare parte, sau până când se deschid brun-auriu și se fierbe. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l pe un prosop de hârtie.
- Spălați tigaia de wok / pâine sau folosiți altul (curat). Se pune peste căldură medie și se adaugă sosul de mango plus piperul roșu. Aduceți-o la fierbere ușoară, apoi reduceți la o temperatură de fierbere (căldură medie sau joasă).
- Dacă sosul devine prea gros, adăugați 3 până la 4 linguri de apă sau lapte de nucă de cocos. Simmerați 3 până la 4 minute sau până când piperul se înmoaie ușor, dar păstrează încă o anumită claritate.
- Adăugați bucățile de pui prajit, amestecându-le ușor în sos. Dacă doriți, adăugați bucăți de mango (fructe de 1/2 la 1 mango coapte). Simmer scurt, doar până când totul este fierbinte.
- Efectuați un test gust-final pentru sare, degustând sosul împreună cu puiul. Adăugați un pic mai mult sos de pește sau chili dacă doriți.
- Transferați într-un vas de servire. Pulverizați cu coriandru proaspăt și serviți cu o mulțime de orez thailandez cu aromă de iasomie . Pentru un tratament special, folosiți orez de nucă de cocos ușor .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 927 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sodiu | 1,639 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 76 g |