01 din 08
Mai multe ingrediente asiatice de explorat
Ingrediente asiatice în cămară. Rikki Snyder pentru The New York Times Așa că ați aprovizionat cu sos de soia, sos de pește , sos de găină și pastă miso . Sunteți fericit amestecat-prăjit și de a face supe inspirate din Asia, orez prăjit , găluște, iar familia ta vă oferă un mare degetul mare. Și acum doriți să vă extindeți cămara cu următorul nivel de ingrediente asiatice . Cele mai multe dintre acestea sunt disponibile în culoarul asiatic al supermarketurilor bine aprovizionate, deși unele ar putea fi necesare pentru a fi comandate online (și există linkuri care să vă ajute să le găsiți). Iată câteva ingrediente asiatice mari care să vă gândiți să adăugați la cămară:
02 din 08
Sosul Ponzu
Marukan Ponzu este un sos de citrice folosit deseori în bucătăria japoneză. Este sărat și tare, făcut din oțet, mirin (un vin de orez cu conținut scăzut de alcool), alge marine și fulgi de pește (vă rugăm să nu fiți oprit) și are doar o aromă minunată. Citrusul cel mai frecvent adăugat este cel al tartului yuzu, care este un fruct provenit din China și apoi migrat prin Asia de Est. Aroma sa este comparabilă cu grapefruitul, cu indicii de portocaliu. Sudachi este un alt suc popular de citrice adăugat la ponzu. Gama generală este un echilibru minunat de sos de soia și tartness.
Acesta este un sos minunat pentru a termina o prăjitură de prăjit, prăjitură sau la grătar cu fructe de mare sau pește, sau un sos de scorțișoară pentru carne sau găluște.
Iată câteva rețete care includ Ponzu:
03 din 08
Pasta de curry
Roland Un produs din Singapore, acest amestec verde semi-gros de ierburi și condimente bogate în băutură are căldură de la ardei iute. Este gata de utilizare pentru gratare, coacere și marinare.
Pasta de curry poate fi făcută pentru a ancora fie curry din Asia de Est sau indiene (curry "umed" față de curry "uscat", care sunt ancorate cu mirodenii uscate, nu paste) și alte feluri de mâncare. Acestea variază foarte mult în culoare (de exemplu, maroniu-roșu, roșu, verde și galben) și în condimente. Acestea conțin un număr de ierburi, mirodenii și, de obicei, un fel de ardei iute pentru a furniza căldură, deși căldura poate fi ușoară și atunci când este utilizată în cantități mici sau călită cu lapte de nucă de cocos, cum ar fi în gătitul thailandez, aroma rezultată felul de mâncare poate fi subtil. În general, făcând propriile amestecuri de pastă de curry necesită o mulțime de ingrediente la îndemână, în timp ce ajungeți la un borcan de pastă de curry este o modalitate ușoară de a aduce aromele Estului în bucătăria dvs.Iată câteva rețete care includ pastă de curry:
04 din 08
Paste de creveți sau sos
alfa-img.com Această pastă groasă și purpurie este un amestec picant de creveți fermentați și sare (pentru noi, occidentali, descrierile ingredientelor sunt uneori sunet de funky, dar odată ce gustați oricare dintre aceste condimente într-un fel de mâncare, nu veți fi atât de sceptici!). În China de Sud și în Asia de Sud-Est, o cantitate mică este amestecată în diferite feluri de mâncare, cum ar fi curry și sosuri, pentru a adăuga un gust distinct, savuros. Dacă vă gândiți la Pad Thai și la acel adânc aproape uimitor, umami, acest lucru se datorează, în mod tipic, parțial crevetelor uscate sau pastă de creveți. Paste sau sos de creveți este mai ușor de folosit decât creveții uscați, care de obicei trebuie să fie zdrobiți sau măcinați înainte de a fi folosiți în rețete.
Iată câteva rețete care includ sos de creveți sau pastă:05 din 08
Sos XO
Amazon.com Este posibil să fi văzut acest sos numit pe un meniu și s-au întrebat ce a fost. Acest sos numit enigmatic este un sos picant de fructe de mare, care conține, de obicei, scoici și creveți uscați, ardei iute, usturoi și unele produse de porc vindecat. Acesta a venit inițial din Hong Kong și poate fi folosit ca un condiment pentru mâncăruri principale sau adăugat în timpul gătitului pentru a aduce aromă tofu, tăiței sau orez prăjit. Sosul numit XO provine din coniacul XO (extra-vechi), care este considerat a fi un lichior de prestigiu, de înaltă calitate, în Hong Kong și în alte orașe chinezești. În timp ce este mai scump decât alte condimente asiatice, un pic merge mult, și adaugă un gust minunat profund tuturor felurilor de mâncare.
Iată câteva rețete care includ sosul XO:
- Se amestecă orezul prăjit cu sos de porc și XO
- Homemade XO Sauce cu Tofu rece
- Squash de mătase și carne de porc macră în sos XO
06 din 08
Sa Cha Sos
Sosul Lee Kum Kee Sa Cha. Lee Kum Kee De asemenea, cunoscut sub numele de sos de shacha, acest condiment este popular în diferite regiuni din China. Este savuros și ușor picant, cu o aromă aromatică de fructe de mare din ingrediente cum ar fi pește uscat și pastă de creveți. Este grozav pentru scufundări, epuizări de ghivece fierbinți sau cartofi prăjiți sau pentru a oferi o atingere finală pentru carnea de grătar. Se numește uneori sos chinez satay sau sos chinezesc de grătar. Acesta conține usturoi, șobolani, pește uscat și fructe de mare și chifle.
Iată câteva rețete care includ Sa Cha Sauce:- B eef cu sosul Sha Cha
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (nuci)
07 din 08
Ciuperci Shiitake uscate
Roland În timp ce există multe tipuri diferite de ciuperci uscate folosite în bucătăria asiatică, Shiitakes sunt foarte populare, mai ales în bucătăria chineză, și unele dintre cele mai ușor disponibile, ca să nu mai vorbim de economie. Aceste ciuperci sunt parfumate și mestecate cu o aromă de carne, o aromă chiar mai intensă decât versiunea proaspătă. Acestea trebuie să fie înmuiate în apă caldă timp de 30 până la 45 de minute, apoi clătite și drenate, înainte de a fi utilizate pentru gătit. Capacele pot fi folosite întregi sau tocate, și adaugă o mare textură preparatelor vegetariene, deși tulpinile sunt de obicei dure și trebuie să fie aruncate.
Iată câteva rețete care includ ciuperci uscate shiitake:
08 din 08
panko
Roland Panko este numele pentru crocantele de pâine japoneze, care sunt mai groase și mai ușoare decât cele de pâine obișnuite cu o suprafață mai mare. Atunci când sunt utilizate pentru a acoperi alimentele și pentru a face o crustă, acestea se întunecă cu maro auriu, cu o textura clară și aerisită. Acestea sunt adesea folosite cu fructe de mare prăjite și pot fi de asemenea utilizate pentru a ajuta la construirea structurii în chifteluțe sau prăjituri de crab, de pesmet "regulat". Ele au devenit foarte ușor disponibile în majoritatea supermarketurilor. Mă descurc mai mult decât să mănânc panzele uscate de pâine și să le folosesc în tot ceea ce cred că este preferabilă textura lor de lumină.
Iată câteva rețete care includ panko: