Linii directoare pentru cumpărarea, servirea și garnitura plăcii de brânză
Efectuarea unei plăci de bază de brânză implică patru etape: cumpărarea brânzei, afișarea brânzei, garnisirea și servirea.
Această plăcuță de brânză include trei tipuri de brânză vândute în aproape fiecare magazin de brânză sau în secțiunea de brânză a magazinelor de lux: Gruyere (lapte de vacă), Istara (lapte de oaie) și Humboldt Fog (lapte de capră). Dacă magazinul de brânzeturi nu vinde Gruyere, Istara sau Humboldt Fog, cereți-le să sugereze că brânza este similară.
Cumpărarea brânzei
O plăcuță de bază de brânză trebuie să includă cel puțin trei tipuri de brânzeturi care să reprezinte fiecare din diferite tipuri de lapte: vaca, ovine și caprine.Astfel, păstrați aroma și textura în minte.Servirea a trei brânzeturi ușoare, moi nu este la fel de interesantă ca și servirea unei varietăți de arome și / sau texturi.Pentru această plăcuță de brânzeturi, aromele sunt toate ușoare până la cele medii, dar textura fiecărui brânză este diferită.
Ca îndrumare generală, presupuneți că fiecare persoană va mânca cel puțin 2 uncii din fiecare brânză. (16 uncii = 1 litru)
Afișarea brânzei:
Mai întâi, alegeți platoul. Fii creativ! Puteți folosi o placă de masă mare, o placă de tăiere a lemnului, o tavă de servire sau o cupolă de brânză. Desfaceți fiecare brânză și plasați-o uniform pe placa dvs. de servire, lăsând un spațiu în mijlocul plăcii pentru garnitură. Cojile de brânză trebuie să se îndrepte spre centrul plăcii și partea din pană a brânzei, pe care oaspeții o vor tăia, trebuie să fie orientată spre exterior.
Luați în considerare întreruperea tuturor coajelor laterale și lăsând doar o crustă la sfârșitul brânzei. Acest lucru face mai ușor pentru oaspeți să taie în brânză.
- Lapte de vacă: Gruyere are o textură dură. Este adesea vândut în pene robuste care pot fi în picioare în poziție verticală pentru a adăuga înălțimea la placă.
- Laptele de oaie: Istara are o textura semi-moale. Coaja portocalie va oferi un pic de culoare pe farfurie. Dacă panza este prea subțire pentru a vă ridica, puneți-o pe plat.
- Lapte de capră: Humbold Fog are o textura moale, cremoasă. Puneți pâlnia de brânză în jos, mai degrabă decât să o așezați în poziție verticală. În acest fel, linia frumoasă de cenușă de legume în mijlocul brânzei este vizibilă. Nu tăiați nici o crustă - ajută această brânză să-și păstreze forma.
Garnitură
Cel mai ușor garnitură este așezarea unui grup de struguri în mijlocul plăcii de brânză sau strângerea fructelor uscate și / sau a fructelor cu coajă lemnoasă în mijlocul plăcii. Luați în considerare utilizarea garniturilor de sezon cum ar fi fructele de vară sau de toamnă . Multe magazine de brânzeturi vând și fructe care se îmbină cu brânză. Măslinele și felii de carne sunt, de asemenea, un acompaniament frumos pentru o plăcuță de brânză. Întotdeauna serviți biscuiți și / sau o baghetă feliată. Alte tipuri de pâine care gustă excelent cu brânză sunt ciabatta, pâine franceză și pâine cu fructe uscate și nuci coapte în ea.
Servi
Brânza are cel mai bun gust atunci când este servit la temperatura camerei. Așezați cuțite pe sau în apropierea plăcii de brânză, în mod ideal una pentru fiecare brânză. Brânzeturile sunt o modalitate amuzantă de a identifica tipurile de brânză pe care le serviți. Furnizați șervețele și plăci mici.
Sfaturi de ajutor
- Setați brânza afară cu o jumătate de oră înainte de a mânca, pentru ao aduce la temperatura camerei
- În mod ideal, puneți un cuțit separat pentru fiecare brânză. Sau puneți un cuțit pentru Gruyere și Istara și un cuțit separat pentru ceață Humboldt, care este mai moale și mai confortabilă.
- Dacă nu aveți un platou de servire, o placă de masă obișnuită poate funcționa foarte bine.
- Ca regulă generală, planificați pentru fiecare oaspete să mănânce 1-2 uncii de fiecare brânză pe care o serviți. Dacă serviți garnituri grele (carne, măsline, fructe) sau alte produse alimentare împreună cu plăcuța de brânză, această sumă poate fi puțin mai mică.
- Un Chardonnay ușor se va împerechea bine cu această plăcuță de brânză, la fel ca un Riesling. Dacă doriți să serviți vin roșu, alegeți ceva de lumină cu fructe frumoase; poate un pinot noir.
- Aveți întotdeauna o cantitate mare de pâine tăiată și / sau biscuiți la îndemână. Aceste elemente umple oaspeții, așa că mănâncă mai puțin brânză.