Tufele decadente Adăugați o aromă de pământ la brânzeturi
Trufa de brânză este orice tip de brânză care a fost aromatizată cu trufe , o ciupercă culinară care crește subteran și este foarte apreciată de bucătari și bucătari. Trufele au o aromă de pământ, aromă de nuci și aromă și sunt aromatice (unele ar putea spune că sunt înțepătoare).
Trufa de brânză este aromatizată fie cu tresări de trufe, fie cu ulei de trufe, fie cu ambele. Orice stil de brânză făcut din orice tip de lapte poate fi aromatizat cu trufe.
Tipuri de brânzeturi
Data viitoare când vă aflați într-un magazin de brânză, căutați unul dintre aceste brânzeturi:
- Sottocenere : O aromă puternică de trufe este urmată de o aromă ușoară de trufe în această brânză italiană semi-moale, cu găleți de trufe negre. Adăugarea la aromatele de trufe este un amestec de nucșoară, coriandru, scorțișoară, lemn dulce, cuișoare și fenicul care a fost frecat în crustă.
- Tricou Moliterno Negru Pecorino : O brânză de sardiniană cu aroma pământului, de nucă și sărat, de pecorino (brânză de lapte de oaie) stratificată cu pastă de trufe negre. Trufele pot fi văzute în linii întunecate în întreaga brânză, care se face folosind lapte de oaie crud.
- Boschetto al Tartufo : o brânză semi-moale din Italia, obținută dintr-un amestec de lapte de vaca pasteurizat și lapte de oaie. Brânza este ușoară, permițând ca răsadurile de trufe albe să domine aroma.
- Truffle Tremor : Această brânză de lapte de capră pasteurizat are o textura moale, pufoasă. Flecked cu bucăți de trufe negre, este făcută de Cypress Grove în California.
- Truflă și sare Cheddar : un cheddar îmbătrânit, pasteurizat, cu sare de trufe negre. Creat de Ballard Familia de lapte și brânză în Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Acest cheddar clasic din Vermont este aromatizat cu trestia de trufe.
- Truffle Gouda : Această olandeză Gouda este aromatizată cu mici pufuri de trufe negre. Mai puțin ascuțit și dulce decât unele tipuri de Gouda, brânza are o aromă care nu suprapune trufele.
Servirea și gătitul cu brânză
Atunci când serviți brânză trufe, păstrați prezentarea simplă, astfel încât aroma de trufe poate fi în centrul atenției. Nu vă deranjează mai mult decât o baghetă tăiată sau biscuiți simpli. Adăugarea unui pahar de vin spumant sau pinot noir poate adăuga plăcerea de a mânca brânză de trufe.
Semi-moi și brânzeturi tari pot fi folosite pentru a aroma o varietate de feluri de mâncare. Turnați brânza de trufe peste ouă , pizza sau paste făinoase, cum ar fi brânza de macaroane "truffle baked" . Puneți brânză de trufe în sandvișuri de brânză la grătar și risotto sau topiți brânză de trufe într-o fundă .
De ce sunt trufele atat de scumpe?
Trufele albe sunt cele mai scumpe, urmate de trufe negre. Recoltarea trufelor este lentă și intensă din punct de vedere al forței de muncă, ceea ce afectează costurile. Vânătorii de vânători trăiesc prin dealuri și păduri cu câinii lor pregătiți de trufe, care pot străpunge comorile îngropate în creștere în sălbăticie.
Multe țări cultivă și trufe cu succes mixt. Tufele de fermă nu sunt ușoare, iar rezultatele pot fi trufe inferioare de pe piață.
Având în vedere costul ridicat al trufei, brânza cu aromă de trufe este relativ accesibilă. Cele mai multe brânzeturi cu aromă de trufe conțin doar o cantitate mică de trufe, dar aroma și aroma trufelor sunt ușor de detectat.