Această rețetă jamaicană de carne de vită este făcută cu o cofetărie delicată și umplute cu o umplutură de carne de vită foarte condimentată.
Aceste paiete coapte pot fi găsite pe tot cuprinsul Jamaiei la hale de hrană de la marginea drumului, în snackettes, cantine și oriunde vinde alimente. Este un must-have dacă vizitați vreodată Jamaica.
Sunt ușor de făcut și sunt mult mai mari decât plăcile tradiționale. O modalitate preferată de a le mânca în Jamaica este sandwich între pâine de cocos (un bun de sandwich care nu conține cacao și nu are cocos în ciuda numelui său). Spălați-o cu o bere rece pe gheață, o băutură caldă sau o băutură rece de fructe.
Ce ai nevoie
- Pentru aluatul de patiserie:
- 4 cupe
- făină generală
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita de curcuma de curcuma (sau praf de curry)
- 8,81 uncii (250 g) scurtare legume reci
- 1 cană de apă rece pe gheață (plus mai mult dacă este necesar)
- Pentru umplere:
- 2 kilograme de carne de vită
- 1 lingurita sol
- cuișoare englezești
- 1/2 linguriță piper negru
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 ceapă cubulețată
- Ardei iute la gust
- 2 lingurite de usturoi tocată
- 1 lingura tocata proaspat
- cimbru
- 1/4 linguriță de sare
- 2 linguri de ketchup de tomate
- Sarat la gust
- 2 cesti de apa
- 1/2 ceașcă fin tăiată
- ceapa verde (partile albe si verzi)
- Pentru Adunare:
- 1 ou mare bătut cu 1 lingură de apă
- 1/4 cana de apă pentru etanșare
Cum se face
Faceți aluatul de patiserie
- La un castron mare, adăugați făină, 1 linguriță de sare și turmeric și amestecați bine.
- Tăiați scurtarea în făină până când sunt mici bucăți de scurtare complet acoperite cu făină.
- Se toarnă 1/2 ceașcă de apă cu gheață și se amestecă cu mâinile pentru a aduce aluatul împreună. Continuați să adăugați 2 - 3 linguri apă la gheață, până când amestecul formează un aluat.
- În această etapă, puteți tăia aluatul în 2 bucăți mari, înfășurați în plastic și păstrați-l la frigider timp de 30 de minute înainte de al folosi.
- Alternativ, tăiați aluatul în 10 până la 12 bucăți egale, puneți-l pe o tavă sau pe o foaie de copt, acoperiți bine cu folie de plastic și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute în timp ce faceți umplutura.
Faceți completarea
- Adăugați carne de vită la un castron mare. Presarati-le la varful de varza si piper negru. Se amestecă împreună și se lasă deoparte.
- Încălziți uleiul într-o tigaie până se încălzește.
- Adăugați ceapa și sosul până când este translucid. Adaugati ardei iute, usturoi si cimbru si continuati sa saut pentru un alt minut. Adăugați 1/4 linguriță de sare.
- Adăugați carnea de vită asortată și amestecați, amestecând, destrămând orice fel de pâine și lăsați-o să gătească până când carnea nu mai este roză.
- Se adaugă ketchup și mai multă sare pe gust.
- Se toarnă 2 cesti de apă și se amestecă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat și ceea ce rămâne este redus la un sos gros.
- Îndepărtați ceapa verde. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească complet
Asamblați chiloții
- Bateți oul și apa împreună pentru a face o spălare de ouă. Pus deoparte.
- Acum puteți pregăti aluatul în două moduri.
Prima metodă: Făiați suprafața de lucru și pinul de rulare. Dacă l-ați tăiat în 2 bucăți mari, luați una din piesele mari și o rotiți într-un cerc foarte mare. Luați un castron cu o margine largă (aproximativ 5 inci) și decupați trei cercuri.
Puneți aproximativ 3 linguri de linguri de umplutură pe 1/2 din fiecare cerc. Îndepărtați un deget în apă și umeziți marginile cofetăriei. Împingeți cealaltă jumătate și apăsați pentru a sigila.
- Luați o furculiță și împăturiți marginile. Tăiați orice extra pentru a face să pară îngrijită și uniformă. Așezați-o pe o foaie de coacere cu pergament și continuați să lucrați până când ați rostogolit toată aluatul și ați umplut patch-urile.
A doua metodă: dacă ați fi tăiat aluatul în bucăți individuale, lucrați cu o singură bucată de aluat la un moment dat. Rolați-o pe o suprafață flouredă într-un cerc de 5 inci sau puțin mai mare. Nu vă faceți griji dacă marginile nu sunt perfecte.
Așezați 3 linguri de linguri de umplutură pe o parte a cercului. Îndepărtați un deget în apă și umeziți marginile cofetăriei. Împingeți cealaltă jumătate și apăsați pentru a sigila.
Luați o furculiță și împăturiți marginile. Tăiați orice extra pentru a face să pară îngrijită și uniformă. Așezați-o pe o foaie de coacere cu pergament și continuați lucrul până când ați rostogolit toată aluatul și ați umplut bucățele.
Prăjirea și servirea plăcilor
- După formarea plăcilor, puneți tigăii în frigider în timp ce încălziți cuptorul la 350 de grade F
- Chiar înainte de a adăuga tăvile cu patties la cuptor, periați patties cu ouă spălare.
- Coaceți patties timp de 30 de minute sau până la maro auriu.
- Se răcește pe rafturi de sârmă.
- Serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 425 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodiu | 239 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 23 g |