Cu pirolițele sale verde palide, broccoli romanești pot să-i dea pe furajele de zahăr o bancă pentru banii lor pentru legumele care arată cel mai mult că provin din spațiul cosmic. Gustul său moale și textura abia crocantă sunt mai puțin agresive decât arată aspectul său și este un favorit printre cei care o cunosc.
Ce este Romanesco Broccoli?
Alte nume ale lui Romanesco broccoli - floarea broccoli și conopida romană - sunt mai puțin frecvente, dar într-o oarecare măsură mai precise, deoarece broccoli românesc este botanic și culinar mult mai asemănătoare cu conopida decât broccoli.
Este membru al familiei crucifere, împreună cu broccoli, conopidă, varză și varză. În timp ce mulți oameni presupun că este un hibrid modern de broccoli și conopidă, broccoli romanești datează din Italia din secolul al XVI-lea.
Acestea fiind spuse, se comportă mult ca și conopida și îl puteți folosi ca atare în majoritatea rețetelor - știind, bineînțeles, că va avea o nuanță verde cu ea.
Ce inseamna gustul Broccoflower?
Romanșco broccoli are o aromă mult mai ușoară, mai dulce decât broccoli sau conopidă. Floretele sale sunt dense, ca și conopida, cu o textura ușor mai moale. Ei pregătesc minunat, în timp ce își mențin forma.
Din moment ce leguma nu are acea mușcătură dură când este crudă pe care o poate avea conopida și broccoli, este ideal să o utilizați dacă doriți să o gătiți ușor sau să o serviți ca o crudă. Puteți încerca să includeți floricele de broccoli romanești pe un platou crudités. Aspectul neobișnuit atrage atenția și încântarea și poate chiar să funcționeze ca un starter de conversație.
Când este Romanesco Broccoli în sezon?
Căutați aceste capete de lumină verde în toamnă și iarnă timpurie în majoritatea climatelor din SUA, deși zonele mai calde vor vedea planta în sezon prin iarnă și zonele temperate în mod grav le vor găsi pe piețe pentru un sezon chiar mai lung care se va desfășura în primăvara timpurie .
Căutați capete strânse, compacte, care se simt grele pentru dimensiunile lor.
În cazul în care capetele încă au frunzele lor atașate, aceste frunze ar trebui să arate proaspăt, nu vărsat. (Sfat: aceste frunze sunt comestibile.
Cum ar trebui să-l gătesc?
Puteți găti broccoli romanesco cam la fel ca conopida, ținând cont de faptul că în unele feluri de mâncare verde deschis poate fi mai puțin binevenit decât albul conopidului. Deoarece aroma este puțin mai dulce și mai puțin aspru, puteți găsi că nu aveți nevoie sau doriți să o gătiți la fel de mult ca și conopida.
Încercați să utilizați broccoli Romanesco în acest fel de mâncare de paste , ca grătar, cu pesto sau pur și simplu aburit cu puțin unt și / sau suc de lamaie.