Plov este o farfurie semnatară a evreilor Bukharan din Asia Centrală. (Acestea sunt numite evreii Bukharieni din Israel). Deseori lent gătit într-un cuptor de ardere a lemnului, este servit oaspeților ca un simbol al ospitalității pentru vacanțe și la evenimente speciale de viață, inclusiv nunți.
Deși rețeta de mai jos nu o include, Plov este în mod tradițional condimentat cu chimen și adesea servit cu usturoi prăjit. Dacă doriți să îmbunătățiți aroma rețetei de bază, sezonați legumele și carnea de pui cu 1 la 3 lingurițe de chimen și o atingere de scorțișoară înainte de a adăuga orezul. Dacă doriți, frigeți un cap sau două de usturoi în timp ce bucătarii Plov, apoi serviți pe partea laterală.
Ce ai nevoie
- 5 linguri de ulei (suficient pentru a acoperi fundul vasului)
- 3 cepe (decojite, tăiate și tocate)
- 6 morcovi (decojiți și groși)
- 1 lingură de zahăr
- 2 până la 3 kilograme de piele de pui fără piele dezosată (tăiată în bucăți mici de mâncare)
- 1 1/2 linguriță sare (împărțită)
- 1/4 linguriță de piper
- 2 1/2 cești orez mediu (cum ar fi Basmati)
- 3 1/2 cesti de apa clocotita (suficient pentru a acoperi orezul cu 1/2 inch sau 1 cm)
Cum se face
- Într-un cuptor olandez sau o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și apoi morcovii. Se amestecă zahărul. Sauté până când ceapa este translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- Puneți puiul deasupra cepei și morcovilor. Nu amestecați pentru a menține un strat de legume și un strat distinct de carne. Presați 1 linguriță de sare și piper pe pui. Gatiti carnea de pui, rotiti usor bucatile in mijloc, pana cand puiul devine alb.
- Adăugați orez pe partea superioară a puiului. Nu se amestecă, deoarece straturile de legume și de pui trebuie să rămână neperturbate, dar distribuie orezul uniform pe pui. Se presara cu 1/2 lingurita de sare. Adăugați apă fiartă. Întoarceți căldura în jos și acoperiți.
- După aproximativ 15 minute, răsturnați părțile laterale și bateți 6 sau 7 găuri prin intermediul orezului până la fundul vasului cu mânerul unei linguri de lemn. Acoperiți și gătiți încă 20-25 de minute sau până când apa este absorbită și orezul este licărit.
- Serviți în ordine inversă a straturilor. Puneți orezul, apoi puiul, apoi legumele pe plăci și bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 614 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 616 mg |
| Carbohidrați | 64 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 43 g |