Această metodă de conservare a somonului pe scânduri de lemn așezate pe grătar a ajuns să însemne "somon placat" în multe cercuri. Șarpele de somon întreg, o tradiție în nord-vestul Pacificului, este mult mai dramatic: Filetele întregi de somon sunt filetate pe bastoane de cedru și apoi așezate la un unghi dramatic în fața unui incendiu care, din experiența mea cu acesta, este cel mai bine descris ca un foc de tabără. Rezultatul este un somon delicat, aromat, ușor afumat și acesta este efectul pe care îl întâlnim atunci când pregătim somonul pe cedru. Este ușor, delicios și mai mult sau mai puțin rezistent.
Evident, această rețetă se dublează ușor, etc. pentru grupuri mai mari. Majoritatea oamenilor plasează câte un filet de somon pe fiecare placă, dar este o puritate estetică, astfel încât, atunci când o serviți, fiecare persoană are propria placă pentru a fi folosită ca o farfurie (o lingură de cartofi piure, gratinată de cartofi și / scobitura odată ce este scoasă de pe grătar dacă vă implicați în această abordare).
Pentru a economisi spațiu, cu toate acestea, puteți găti cu siguranță, cu toate că multe fileuri stau pe o scrumieră, apoi transferați peștele pe plăci când filetele sunt gata pentru a servi.
Simțiți-vă liber să adăugați ierburi, unt sau alte condimente / glazuri la somon când îl gătiți. Aceasta este mai mult o metodă de gătit somon, atunci este o rețetă set-in-piatră.
Ce ai nevoie
- 4 de la 6 până la 8 uncie pe piele
- file de somon (sau file de 1 1 / 2- la 2 lire)
- Dash de sare de mare
- Opțional: piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Îndepărtați plăcile de cedru în apă timp de aproximativ 15 minute (acest lucru nu este absolut necesar, dar vă ajută să păstrați scândurile prea mult și faceți mai ușor să le folosiți de mai multe ori).
- Încălziți un cărbune sau un grătar de gaz la căldură medie (ar trebui să vă puteți menține mâna aproximativ 1 inci peste grătarul de gătit timp de 3 până la 4 secunde, înainte de al trage).
- Clătiți somonul și lăsați-l să se usuce. Utilizați pensetă pentru a scoate oasele din filet (rulați degetul în sus și în jos partea cea mai groasă a filetului pentru a le simți - ele tind să fie destul de translucente, deci trebuie să vă simțiți mai degrabă decât să le vedeți). Se filtrează filetul cu sare și piper, dacă doriți. Setați fileturile de somon de pe placă, cu partea de piele în jos.
- Setați scândurile pe grătar, acoperiți și gătiți până când carnea de somon se învârte în mijloc, aproximativ 15 minute.
Serviți somonul cald sau cald. Un spritz de lamaie nu a rănit niciodată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 110 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 72 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 13 g |